Kantarellsoppa

| 12 ingredienser | 30 minuter

Näringsvärde

  • Kcal: 252,4
  • Protein: 2,7 gram
  • Fett: 21,8 gram
  • Kolhydrater: 6,9 gram
En lite syrlig svampsoppa gjord på färska kantareller.
Kantarellsoppa

Ingredienser

  • 1 l färska kantareller
  • 1 st gul lök(ar) liten
  • 2 msk smör
  • 1 msk mjöl
  • 1 dl vitt vin
  • 7 dl vatten
  • 2 msk svampfond
  • 1 dl crème fraiche
  • 1 dl grädde
  • 1 st salt
  • 2 msk persilja
  • peppar

Tillagning

  • 1. Rensa och skär svampen i bitar. Finhacka löken. Fräs svampen i en torr stekpanna så att det mesta av vattnet försvinner.
  • 2. Tillsätt lök och smör och stek i 5-10 minuter. Ta undan lite svamp för dekoration. Rör ner mjölet.
  • 3. Häll över allt i en kastrull. Tillsätt vatten, buljong och vin. Koka 10 minuter.
  • 4. Rör ner crème fraiche, grädde och låt allt bli varmt. Krydda med salt och peppar. Dekorera med persilja.