Tomatsoppa med bön- och fetaosttopping

| 17 ingredienser | 30 minuter

Näringsvärde

  • Kcal: 555
  • Protein: 20 gram
  • Fett: 24 gram
  • Kolhydrater: 59 gram
Mustig tomatsoppa som får pricken över i med den goda bön- och fetaost toppingen.
Tomatsoppa med bön- och fetaosttopping

Ingredienser

Soppa

  • 1 st gul lök(ar)
  • 1 tsk torkad basilika
  • 0,5 tsk socker
  • 2 msk grönsaksbuljong eller 2 tärningar
  • 5 dl vatten
  • 2 msk olivolja
  • 2 msk tomatpuré
  • 2 burk(ar) konserverade körsbärstomater
  • 1 msk balsamvinäger
  • 3 st vitlöksklyftor
  • 1 krm salt
  • 1 krm svartpeppar

Tillbehör

  • 1 st surdegsbröd eller bake- off bröd

Topping

  • 0,5 st rödlök(ar)
  • 2 msk olivolja
  • 2 msk balsamvinäger
  • 100 gram soltorkade tomater
  • 1 krm salt
  • 1 förpackning svarta bönor kokta
  • 100 gram fetaost
  • 1 krm svartpeppar

Tillagning

  • 1. Värm ugnen enligt brödförpackningens anvisning.
  • 2. Soppa: Skala och grovhacka lök och vitlök. Hetta upp oljan i en kastrull och fräs löken utan att den tar färg. Slå på balsamvinäger och tomatpuré och rör runt.
  • 3. Tillsätt tomaterna, vatten, buljong, socker och basilika. Låt soppan stå och puttra på svag värme i ca 10-15 min.
  • 4. Topping: Sila av bönorna i ett durkslag och spola dem under kallt vatten. Lägg bönorna i en bunke.
  • 5. Finhacka soltorkade tomater och skala och finhacka rödlök. Blanda ner i bunken med bönorna. Smula ner fetaost och tillsätt olivolja, balsamvinäger och smaka av med salt och peppar.
  • 6. Värm brödet enligt anvisning på förpackningen.
  • 7. Soppa: Mixa soppan slät med en stavmixer.
  • 8. Servera soppan med en klick topping i och bröd vid sidan om.