Nacho de nachos

| 18 ingredienser | 90 minuter
Jonas Crambo lagar texmex från grunden. Receptet kommer från boken Texmex från grunden.
nachos

Ingredienser

  • 250 gram Flankstek eller entrecôte
  • 1 st salt
  • 1 olja till stekning
  • 1 riven ost antingen feta eller cheddar
  • 4 st tortillas av majs, små
  • svartpeppar

Refried beans

  • 1 tsk oregano
  • 2 tsk spiskummin malen
  • 1 st majsolja till stekning
  • 70 gram bacon
  • 1 burk(ar) svarta bönor
  • 1 st salt
  • 3 st vitlöksklyfta(or)
  • 2 dl vatten
  • 1 st Chipotlechili torkad
  • 0,5 st gul lök(ar)
  • svartpeppar

Sojamarinad

  • 1 dl japansk soja
  • 1 tsk spiskummin malen
  • 1 st limefrukt(er) pressad juice
  • 1 st salt
  • 2 dl ananasjuice utspädd
  • 1 tsk vitlöksklyfta(or) hackad
  • svartpeppar

Tillagning

  • 1. Blanda ingredienserna till marinaden och låt köttet marinera minst 1 timme. Grilla snabbt på grill eller i grillpanna. Salta och peppra.
  • 2. Ta bort stjälken och kärna ur chilin, täck med vatten och koka ca 15 minuter. Samtidigt hackar och steker du vitlöken och löken tillsammans med bacon i lite olja.
  • 3. Krydda med spiskummin och oregano och häll i en burk avrunna svarta bönor.
  • 4. Mixa chipotlen med vattnet och tillsätt till bönblandningen och låt koka ihop på låg värme, ca 15 minuter. Späd eventuellt med lite vatten. Salta och peppra efter smak.
  • 5. Mosa sedan ungefär 1/3 av bönorna med en gaffel och rör runt.
  • 6. Nu har du två val: Antingen lägger du tortillas på en plåt och brer på bönorna. Det grillade köttet finstrimlar du och lägger på.
  • 7. Strö riven ost över. Feta om du vill ta det lugnt, cheddar om du vill gasa på. Sätt in i den maxade ugnen och låt stå 6 minuter eller tills osten smält och tortillan ser crunchy ut. Ta ut och skär i 4 delar.
  • 8. Eller så delar du majstortillan i 4 delar, friterar dem och lägger på bönblandningen, köttet, osten och hivar in i ugnen. Glöm inte ölen, tokfrans.
Recept:
Jonas Cramby