Galbi gui – marinerade spett

| 12 ingredienser | 30 minuter
Egentligen lagas denna koreanska rätt på nötköttets motsvarighet till revbensspjäll. Päronet hjälper till att möra köttet. Receptet kommer från boken December – från adventspyssel till nyårspartaj.
Galbi gui

Ingredienser

  • 1 kg rostasfilé eller annat mellanmört nötkött
  • 1 salladslök(ar) finhackad, eller gräslök
  • 6 st ostronskivling stekta
  • 1 st röd paprika finstrimlad
  • 1 stjälk(ar) selleri tunt skivad
  • 1 romansallad

Marinad

  • 2 st salladslök(ar) finhackade
  • 2 msk vitlöksklyfta(or) finhackad
  • 2 msk ingefära färsk, finhackad
  • 0,5 st päron rivet, asiatiskt eller svenskt
  • 0,5 dl japansk soja
  • 0,5 tsk svartpeppar nymald
  • 2 tsk Mirin

Tillagning

  • 1. Dag 1: Skär nötköttet i sex skivor, cirka 3 cm tjocka. Banka dem lätt med en köttklubba (eller något annat lämpligt).
  • 2. Hacka salladslöken till marinaden så mycket att den börjar safta sig. Blanda lök och saft med resten av ingredienserna till marinaden.
  • 3. Blanda köttskivor och marinad i dubbla plastpåsar. Knyt om och låt ligga i kylen över natten.
  • 4. Dag 2: Trä upp köttbitarna på spett och grilla dem i grillpanna eller på utegrill i 2–3 minuter på varje sida (eller längre om du föredrar genomstekt kött).
  • 5. Låt köttet vila i minst ett par minuter innan det serveras, antingen som hela bitar eller i strimlor.
  • 6. Strö över hackad salladslök eller gräslök. Servera med ris eller nudlar, stekt svamp, paprika och salladsblad.
Recept:
Jens Linder