Baconstekt oxfilé med äppelmustsås, rostad rotselleri och haricots verts

| 15 ingredienser | 90 minuter
Underbara smakkombinationer.
baconstekt-oxfile

Ingredienser

  • 700 gram oxfilé
  • 140 gram bacon
  • 1 msk smör
  • 4 kvist(ar) rosmarin
  • 800 gram rotselleri
  • 1,5 msk kalvfond
  • 2 msk smör
  • 2 dl vispgrädde
  • 2 dl äppelmust
  • 1 st äpple(n)
  • 1 msk äppelcidervinäger
  • 1,5 tsk maizena
  • 200 gram haricots verts
  • 1 msk smör
  • salt
  • vitpeppar från kvarn
  • svartpeppar

Tillagning

  • 1. Sätt ugnen på 100°. Skala rotsellerin och skär i 5 cm klyftor – en klyfta/portion.
  • 2. Klicka en smörklick samt en skvätt Bong Touch of Taste kalvfond på varje klyfta och baka i ugn, tills de är mjuka.
  • 3. Putsa bort hinnan på oxfilén och bryn den i smör i panna så den får fin färg. Lägg ut baconskivorna på en plåt och placera oxfilén över.
  • 4. Strö rikligt med rosmarin över och linda baconet runt oxfilén.
  • 5. Låt oxfilén stekas i ugn, med sellerin, till en innertemp på 58°.
  • 6. Ta ut ur ugnen och låt vila, minst 20 min i folie.
  • 7. Koka upp vispgrädde, Bong Touch of Taste kalvfond och äppelmust. Låt koka ihop. Smaka av med äppelcidervinäger och nymalen vitpeppar.
  • 8. Koka haricots verts i saltat vatten, slå av vattnet och lägg i en klick smör. Skala och tärna äpplet i små tärningar och tillsätt i såsen strax innan servering.
  • 9. Skiva oxfilén och servera med sellerin, haricots verts och äppelmustsåsen.