Italiensk tomatsoppa med mozzarellafyllda quesadillas

| 16 ingredienser | 30 minuter

Näringsvärde

  • Kcal: 524
  • Protein: 16 gram
  • Fett: 24 gram
  • Kolhydrater: 54 gram
Krämig tomatsoppa med mozzarellafyllda quesadillas, underbart gott - och enklare än du tror!
tomatsoppa

Ingredienser

Soppa

  • 1 st gul lök
  • 2 klyfta(or) vitlök
  • 1 msk balsamvinäger
  • 2 msk tomatpuré
  • 800 gram konserverade körsbärstomater
  • 50 gram soltorkade tomater
  • 1 msk grönsaksbuljong
  • 1 krm chiliflakes
  • 1 tsk torkad basilika
  • 3 dl vatten
  • 0,5 tsk salt
  • 2 krm svartpeppar

Quesadillas

  • 200 gram mini tortilla 8-pack
  • 125 gram mozzarella
  • 50 gram soltorkade tomater
  • 0,25 tsk torkad basilika
  • 2 krm svartpeppar
  • 1 msk Mat & Bak smör
  • 1 msk olivolja

Tillagning

Soppa:

  • 1. Skala och grovhacka lök och vitlök.
  • 2. Hetta upp lite av oljan från de soltorkade tomaterna i en kastrull och fräs lök, vitlök och torkad basilika utan att de tar färg på medelvärme. Tillsätt balsamvinäger och tomatpuré och fräs runt under omrörning ca 30 sek. Tillsätt körsbärstomater, soltorkade tomater, buljong, chiliflakes och vatten.
  • 3. Låt soppan sjuda på svag värme i ca 10 min. Mixa soppan slät med en stavmixer. Smaka av med salt och svartpeppar.

Quesadillas:

  • 1. Skär mozzarellan i tunna skivor och finhacka de soltorkade tomaterna. Fördela soltorkade tomater och mozzarellaskivorna på hälften av tortillabröden. Krydda med basilika och lite svartpeppar. Lägg de resterande tortillabröden över som ett lock och tryck ihop ordentligt.
  • 2. Hetta upp en stekpanna på medelvärme med lite smör och olja. Stek tortillabröden gyllenbruna på båda sidor. Skär dem i trekanter och servera till soppan.