Italiensk tomatsoppa med mozzarellafyllda quesadillas
| 17 ingredienser | 30 minuterNäringsvärde
- Kcal: 524
- Protein: 16 gram
- Fett: 24 gram
- Kolhydrater: 54 gram
Krämig tomatsoppa med mozzarellafyllda quesadillas, underbart gott - och enklare än du tror!
Ingredienser
Quesadillas
- 4 st tortillabröd
- 200 gram mozzarella
- 150 gram soltorkade tomater
- 2 kvist(ar) oregano några kvistar
- 1 st svartpeppar krossad
- 1 st smör
- olivolja
Soppa
- 1 st gul lök(ar)
- 3 dl vatten
- 1 tsk torkad basilika
- 1 nypa(or) chiliflakes eller cayenne
- 1 msk grönsaksbuljong tärning
- 2 burk(ar) konserverade körsbärstomater
- 1 st salt
- 2 msk tomatpuré
- 1 msk röd balsamvinäger
- 2 st vitlöksklyfta(or)
- 4 st soltorkade tomater
- 2 kvist(ar) oregano några kvistar
- svartpeppar
Tillagning
- 1. Soppa: Skala och grovhacka lök och vitlök.
- 2. Hetta upp lite av oljan från de soltorkade tomaterna i en kastrull och fräs löken utan att den tar färg på medelvärme.
- 3. Slå på balsamvinäger och tomatpuré och fräs runt under omrörning ca 30 sek. Tillsätt körsbärstomater, soltorkade tomater, buljong, chiliflakes, basilika och vatten.
- 4. Låt soppan sjuda på svag värme i ca 10 min. Klipp ner lite oregano och mixa den sedan slät med en stavmixer. Smaka av med salt och svartpeppar.
- 5. Quesadillas: Skär mozzarellan i tunna skivor och finhacka resten av de soltorkade tomaterna.
- 6. Bred på soltorkade tomater och fördela mozzarellaskivorna på två av tortillabröden.
- 7. Klipp över lite oregano och krydda med lite svartpeppar och några stänk olivolja. Lägg de andra två tortillabröden över som ett lock och tryck ihop ordentligt.
- 8. Hetta upp en stekpanna på medelvärme med lite smör och olja. Stek tortillabröden gyllenbruna på båda sidor. Skär dem i trekanter och servera till soppan.
