2. Hetta upp lite av oljan från de soltorkade tomaterna i en kastrull och fräs löken utan att den tar färg på medelvärme.
3. Slå på balsamvinäger och tomatpuré och fräs runt under omrörning ca 30 sek. Tillsätt körsbärstomater, soltorkade tomater, buljong, chiliflakes, basilika och vatten.
4. Låt soppan sjuda på svag värme i ca 10 min. Klipp ner lite oregano och mixa den sedan slät med en stavmixer. Smaka av med salt och svartpeppar.
5. Quesadillas: Skär mozzarellan i tunna skivor och finhacka resten av de soltorkade tomaterna.
6. Bred på soltorkade tomater och fördela mozzarellaskivorna på två av tortillabröden.
7. Klipp över lite oregano och krydda med lite svartpeppar och några stänk olivolja. Lägg de andra två tortillabröden över som ett lock och tryck ihop ordentligt.
8. Hetta upp en stekpanna på medelvärme med lite smör och olja. Stek tortillabröden gyllenbruna på båda sidor. Skär dem i trekanter och servera till soppan.