Italiensk tomatsoppa med mozzarellafyllda quesadillas

| 17 ingredienser | 30 minuter

Näringsvärde

  • Kcal: 524
  • Protein: 16 gram
  • Fett: 24 gram
  • Kolhydrater: 54 gram
Krämig tomatsoppa med mozzarellafyllda quesadillas, underbart gott - och enklare än du tror!

Ingredienser

Quesadillas

  • 4 st tortillabröd
  • 200 gram mozzarella
  • 150 gram soltorkade tomater
  • 2 kvist(ar) oregano några kvistar
  • 1 st svartpeppar krossad
  • 1 st smör
  • olivolja

Soppa

  • 1 st gul lök(ar)
  • 3 dl vatten
  • 1 tsk torkad basilika
  • 1 nypa(or) chiliflakes eller cayenne
  • 1 msk grönsaksbuljong tärning
  • 2 burk(ar) konserverade körsbärstomater
  • 1 st salt
  • 2 msk tomatpuré
  • 1 msk röd balsamvinäger
  • 2 st vitlöksklyfta(or)
  • 4 st soltorkade tomater
  • 2 kvist(ar) oregano några kvistar
  • svartpeppar

Tillagning

  • 1. Soppa: Skala och grovhacka lök och vitlök.
  • 2. Hetta upp lite av oljan från de soltorkade tomaterna i en kastrull och fräs löken utan att den tar färg på medelvärme.
  • 3. Slå på balsamvinäger och tomatpuré och fräs runt under omrörning ca 30 sek. Tillsätt körsbärstomater, soltorkade tomater, buljong, chiliflakes, basilika och vatten.
  • 4. Låt soppan sjuda på svag värme i ca 10 min. Klipp ner lite oregano och mixa den sedan slät med en stavmixer. Smaka av med salt och svartpeppar.
  • 5. Quesadillas: Skär mozzarellan i tunna skivor och finhacka resten av de soltorkade tomaterna.
  • 6. Bred på soltorkade tomater och fördela mozzarellaskivorna på två av tortillabröden.
  • 7. Klipp över lite oregano och krydda med lite svartpeppar och några stänk olivolja. Lägg de andra två tortillabröden över som ett lock och tryck ihop ordentligt.
  • 8. Hetta upp en stekpanna på medelvärme med lite smör och olja. Stek tortillabröden gyllenbruna på båda sidor. Skär dem i trekanter och servera till soppan.