Lakritschokladtårta med lakritsglass

| 13 ingredienser | 2 timmar
Servera med grädde, vaniljglass eller mangosorbet. Recept från boken "Lakrits", Bonnier Fakta.
Lakritschokladtårta

Ingredienser

  • 400 gram mörk choklad 56-70%
  • 2 dl vetemjöl
  • 3 dl strösocker
  • 4 st ägg
  • 100 gram smör
  • 0,5 msk lakritsgranulat

Garnering

  • 1 lakritsgranulat
  • 1 msk kokosflingor grova (finns i hälsokostbutiker)

Glass

  • 2 dl strösocker
  • 3 dl grädde
  • 1 msk lakritsgranulat eller 2 msk lakritspulver
  • 1 st vaniljstång
  • 6 st äggula(or)
  • 4 dl mjölk

Glasyr

  • 1 dl vispgrädde
  • 1 msk ljus sirap
  • 100 gram mörk choklad 64–70%
  • 10 gram smör
  • 2 tsk lakritsgranulat

Tillagning

Glassen:

  • 1. Dela vaniljstången på längden och skrapa ur fröna. Koka upp mjölk, grädde, vaniljfrön och lakrits i en tjockbottnad kastrull, dra av kastrullen från plattan.
  • 2. Vispa upp äggulor och socker till ett luftigt skum. Häll i den varma gräddmjölken och vispa ihop till en jämn smet.
  • 3. Häll tillbaka smeten i kastrullen och sjud till 85 grader eller tills det börjar tjockna, vispa under tiden.
  • 4. Sila smeten och kyl ner den. Kör glassen i glassmaskin, flytta över den till frysen.

Tårtan:

  • 1. Sätt ugnen på 175 grader. Hacka chokladen och smält tillsammans med smöret i mikron eller i ett vattenbad. Rör ihop ägg och socker.
  • 2. Blanda ner chokladblandningen i äggsmeten och vänd i vetemjöl och lakrits.
  • 3. Häll upp smeten i smord och lätt mjölad springform på 24 cm i diameter. Grädda kakan i mitten av ugnen i ca 25 minuter. Tag ut den och låt den svalna.

Glasyr:

  • 1. Hacka chokladen och lägg den i en skål. Koka upp grädde, lakrits och sirap, häll över chokladen, rör tills all choklad smält. Dra av från plattan. Vispa i smöret.
  • 2. Bred tryffeln över tårtan, strö över kokos och gärna lite extra lakritsgranulat.
Recept:
Elisabeth Johansson