Lakritsmarängsviss

| 10 ingredienser | 135 minuter
Lakritstrippel!
Lakritsmarängsviss

Ingredienser

  • 0,5 l vaniljglass
  • 2 dl vispgrädde
  • 200 gram hallon

Garnering

  • 1 tsk lakritsströssel

Lakritskolasås

  • 1 dl strösocker
  • 1 dl ljus sirap
  • 1 dl vispgrädde
  • 0,5 msk lakritsgranulat eller lakritspulver
  • 1 tsk smör
  • 1 st hushållsfärg svart

Lakritsmaränger

  • 1,25 dl äggvita(or) (ca 4 vitor)
  • 2,75 dl strösocker
  • 2 tsk lakritsgranulat lakritspulver eller saltlakritspulver
  • 1 st hushållsfärg svart

Tillagning

  • 1. Sätt ugnen på 130 grader.
  • 2. Blanda äggvitor och socker i en rostfri bunke. Sätt bunken i vattenbad och värm marängsmeten till ca 55–60 grader under vispning.
  • 3. Ta bort bunken från vattenbadet och vispa marängen med en elvisp tills den kallnat.
  • 4. Strö över lakritsgranulat eller pulver och droppa i färg och vänd runt lite tills marängen blivit marmorerad.
  • 5. Klicka ut marängen med hjälp av två skedar på en plåt med bakplåtspapper. Strö över lite extra lakritsgranulat eller pulver.
  • 6. Grädda dem mitt i ugnen i 45–55 minuter, marängerna ska vara lite sega i mitten.
  • 7. Koka ihop socker, sirap, grädde och lakrits några minuter tills det börjar tjockna, tänk på att det även tjocknar efter. Dra av från värmen och tillsätt smör och färg. Låt svalna.
  • 8. Varva glass, maränger, hallon och lakritskolasås i coupeglas. Strö på strössel.
Recept:
Elisabeth Johansson