Saffransbakad lax med solig grönsakscouscous

| 14 ingredienser | 30 minuter

Näringsvärde

  • Kcal: 874
  • Protein: 45 gram
  • Fett: 51 gram
  • Kolhydrater: 52 gram
Härligt färgglad laxrätt. Kombinationen saffran och apelsin gör denna rätt oemotståndligt god.
saffransgratinerad lax

Ingredienser

Couscous

  • 4 dl couscous
  • 1 tärning(ar) grönsaksbuljong
  • 250 gram morötter
  • 0,5 st purjolök(ar)
  • 1 olivolja
  • 1 st salt
  • 1 st Citron skalet från
  • 0,5 kruka(or) basilika
  • 100 gram solroskärnor
  • 1 st apelsin(er)
  • svartpeppar

lax

  • 500 gram laxfilé
  • 1 st salt
  • 2 dl crème fraiche, saffran & tomat smaksatt
  • 50 gram Västerbottensost eller annan riven ost
  • svartpeppar

Tillagning

  • 1. Sätt ugnen på 175 grader.
  • 2. Lax: Vid behov skär laxbiten i 4 portionsbitar, du behöver inte ta bort eventuellt skinn om du inte vill.
  • 3. Lägg dem tätt ihop i en ugnsfast form. Salta och peppra ordentligt och bred över crème fraichen. Strö över ost och sätt in i ugnen ca 25 min.
  • 4. Couscous: Tillred couscousen med grönsaksbuljong enligt anvisning på paketet. Skala morötterna och skär dem i tunna sneda bitar på längden. Strimla och skölj purjolöken.
  • 5. Hetta upp en stekpanna med lite olja och fräs purjo och morötter på medelvärme under omrörning tills de mjuknar en aning. Salta och peppra efter smak.
  • 6. Skölj citronen och riv skalet. Skölj och finhacka basilikan.
  • 7. Tillsätt 1 msk olivolja till couscousen och blanda om ordentligt. Blanda couscousen med citronskal, basilika, de frästa grönsakerna och solroskärnor. Smaka av med salt och svartpeppar.
  • 8. Skär bort allt skal från apelsinen. Håll apelsinen i handen och skär ut fina apelsinfiléer med en kniv.
  • 9. Servera den ugnsbakade laxen med grönsakscouscous och toppa med apelsinfiléer.