Tryffelägg med picklad rödlök och bacon

| 12 ingredienser | 30 minuter
Tryffel och ägg i en vinnande kombination. Recept till 12 ägghalvor.
Tryffelägg

Ingredienser

  • 6 st ägg
  • 50 gram bacon tärnat
  • 2 dl majonnäs
  • 2 tsk citronsaft
  • 1 tryffelolja
  • 1 st salt
  • peppar

Picklad rödlök

  • 1 st rödlök(ar)
  • 1 msk ättika
  • 0,5 dl vatten
  • 1 tsk socker
  • 1 krm salt
  • 1 msk rödbetsspad

Tillagning

  • 1. Rödlöken kan picklas någon timme i förväg: Skiva löken tunt och lägg i en skål.
  • 2. Koka upp resten av ingredienserna och häll lagen över skålen. Låt svalna och stå kallt.
  • 3. Lägg äggen i en kastrull med vatten och koka upp. Hårdkoka i ca 9 minuter. Skölj med kallt vatten och låt äggen svalna helt så blir de enklare att skala.
  • 4. Stek bacontärningarna knapriga, och låt rinna av på hushållspapper.
  • 5. Skala och halvera äggen och gröp försiktigt ur gulorna. Mosa med gaffel och blanda med majonnäs och citronsaft. Smaka av med tryffelolja, salt och peppar.
  • 6. Spritsa eller skeda ut smeten i ägghalvorna och garnera med bacon och picklad rödlök (och eventuellt örtgrönt, på bild timjanblad).
Recept:
Linnea Swärd