Torsk med grön ärtpesto och potatisstomp

| 13 ingredienser | 45 minuter
Tina Nordström: Jag är fullständigt förälskad i den gröna ärtpeston men kan inte alls ta åt mig äran för den. Istället vill jag passa på att tacka Ebba Cederberg för denna ljuvliga fiskrätt. Tack, Ebba!
Torsk med grön ärtpesto

Ingredienser

  • 1 st vitpeppar eller svartpeppar, ur kvarn
  • 2 st torskfilé stora, utan skinn (à 400 g)
  • 1 nypa(or) salt

Ärtpesto

  • 5 droppe(ar) grön tabasco
  • 1 dl parmesan eller lagrad hårdost, riven
  • 1 ask kruspersilja (ca 50 g)
  • 0,5 dl olivolja
  • 2 dl gröna ärter tinade
  • 1 handfull rucola (ca 50 g)
  • 0,5 dl cashewnötter
  • 1 nypa(or) salt

Potatisstomp

  • 1 tsk salt
  • 1 st Schalottenlök(ar) finhackad
  • 2 krm vitpeppar eller svartpeppar, ur kvarn
  • 0,5 st citron(er) saften
  • 400 gram potatis fast sort
  • 1 olivolja

Tillagning

  • 1. Värm ugnen till 175°.
  • 2. Salta och peppra torsken och lägg filéerna ovanpå varandra i en ugnsfast form.
  • 3. Mixa ärter, cashewnötter, rucola, persilja, parmesan och grön tabasco. Droppa i lite olivolja i taget. Smaka av med en nypa salt.
  • 4. Täck torskfiléerna med ärtpeston och baka i ugnen i 30–35 minuter.
  • 5. Koka under tiden potatisen i lättsaltat vatten och häll sedan av vattnet. Stompa, det vill säga stöt, den kokta potatisen med schalottenlök och lite olja.
  • 6. Smaka av med någon mer nypa salt och peppar samt citronsaft.
  • 7. Servera torsken direkt med ärtpeston och potatisstompet.