Vitlöksrostad potatissallad med primörer

| 16 ingredienser | 45 minuter
10 portioner på buffé.
Vitlöksrostad potatissallad

Ingredienser

  • 1 kg potatis(ar) delikatesspotatis eller färskpotatis
  • 1 huvud romansallad
  • 100 gram rädisor
  • 250 gram sparris
  • 1 ask krasse
  • salt
  • 50 gram mandelspån
  • 4 msk olivolja
  • 4 st vitlöksklyfta(or)
  • parmesanost hyvlad
  • peppar

Dressing

  • 1 st citron(er) skal och saft
  • 2 msk honung
  • 0,5 dl olivolja
  • 1 kruka(or) basilika
  • salt
  • 3 st sardellfiléer
  • 1 st vitlöksklyfta(or)
  • svartpeppar

Tillagning

  • 1. Sätt ugnen på 200 grader. Skrubba potatisen. Pressa vitlök och blanda med olivolja i en bunke och vänd runt potatisen. Lägg på en ugnsplåt och salta och peppra generöst.
  • 2. Ugnsrosta potatisen i ca 30 minuter, tills den är mjuk. Vänd runt den efter halva tiden.
  • 3. Gör dressingen: Mosa sardellerna med en gaffel och finhacka basilikan. Lägg i en bunke och pressa i vitlök. Vispa ihop med skal och saft från citron, honung och olivolja och smaka av med salt och svartpeppar.
  • 4. Rosta mandelspånen i en het och torr panna. Låt svalna.
  • 5. Skär bort det träiga på sparrisen. Koka upp saltat vatten när potatisen är klar och koka sparrisen i 1,5 minut, slå sedan av vattnet.
  • 6. Skiva rädisorna och riv romansallad i stora bitar. Arrangera grönsakerna på ett fat och strössla över mandelspån, krasse och hyvlad parmesanost. Ringla på dressing.
Recept:
Linnea Swärd