Ceviche

| 10 ingredienser | 30 minuter
Peruansk fast food!

Ingredienser

  • 200 gram hälleflundrafilé benfri och av fast sort, el. torsk, kolja och lax
  • 200 gram räkor färska, skalade
  • 1 st röd chilifrukt
  • 100 gram mango(s)
  • 0,5 st rödlök(ar)
  • 2 st vitlöksklyfta(or)
  • 1 kruka(or) koriander
  • 3 st limefrukt(er)
  • 1 salt
  • 1 peppar

Tillagning

  • 1. Djupfrys fisken i två dygn för att ta kål på eventuella parasiter. Låt den sedan tina i kylskåpet. Skär fisken i 1-1,5 cm stora kuber och lägg tillsammans med räkorna i en bunke.
  • 2. Dela chilifrukten och ta ur kärnorna för en mildare variant.
  • 3. Tärna mango och finhacka rödlök, vitlök, chilifrukt och koriander, och lägg i bunken.
  • 4. Pressa över limesaft och smaka av med salt och peppar. Rör runt och låt marinera en kort stund. Vill du att fisken ska bli fastare och mer ”tillagad” sätter du lock på bunken och marinerar i kylen i ett par timmar. Rör om då och då.
  • 5. Fördela cevichen i glas eller små skålar och dekorera med koriander.