Marockansk biddoua med sojabönor och gryn

| 19 ingredienser | 45 minuter

Näringsvärde

  • Kcal: 505
  • Protein: 20 gram
  • Fett: 10 gram
  • Kolhydrater: 78 gram
En mättande vegetarisk gryta med saffran och goda rotfrukter. Servera med ris eller gryn. Den här härliga vegomaten gör du enkelt vegansk genom att utesluta smöret!
Marockansk biddoua

Ingredienser

Gryta

  • 1 st gul lök(ar)
  • 2 dl vatten
  • 1 förpackning kikärter på burk
  • 2 tsk grönsaksbuljong eller ½ tärning
  • 1 msk smör
  • 2 msk olivolja
  • 1 krm svartpeppar malen
  • 1 tsk salt
  • 125 gram sojabönor frysta
  • 1 krm chilipulver
  • 1 st zucchini
  • 200 gram vitkål
  • 1 bit(ar) kålrot
  • 200 gram morötter
  • 4 st tomat(er)
  • 3 klyfta(or) vitlöksklyfta(or)
  • 1 paket saffran
  • 0,25 kruka(or) persilja

Tillbehör

  • 2 dl ris eller gryn, t. ex couscous eller bulgur

Tillagning

Gryta:

  • 1. Skala och skär löken i tunna klyftor. Skala och finhacka vitlöken. Skölj och grovhacka tomaterna. Skala och skär morot och kålrot i små bitar. Skär vitkålen i grova strimlor och skölj och skär zucchinin i små bitar.
  • 2. Fräs lök, vitlök, tomater, saffran, chilipulver, salt och peppar i olja och smör i en gryta tills löken mjuknar. Tillsätt morot, kålrot, vitkål och zucchini.
  • 3. Skölj kikärtorna i kallt vatten och låt dem rinna av. Blanda ner dem i grytan och tillsätt vatten och buljong. Låt sjuda under lock ca 20 min, tills grönsakerna mjuknat.

Tillbehör:

  • 1. Tillred ris eller gryn efter anvisning på förpackningen.
  • 2. Blanda ner sojabönorna i grytan straxt innan servering och låt den sjuda ytterligare 3 min.
  • 3. Garnera med lite persilja på toppen och servera med nykokt gryn.