Filodegsrullar och jordnötspasta

| 23 ingredienser | 30 minuter
Tidernas godaste filodegsrullar och jordnötspasta.
Filodegsrullar

Ingredienser

Filodegsrullar

  • 500 gram sojafärs
  • 1 paket filodeg
  • 1 svartpeppar
  • 1 salt
  • 1 st collorit ev. några droppar (för färg)
  • 1 msk sweet chilisås
  • 1,5 msk ketjap manis kan uteslutas
  • 1,5 msk mörk soja
  • 100 gram mjölkfritt smör
  • 1 msk ingefära färsk
  • 1,5 msk ljus soja
  • 1 st röd chili färsk
  • 1 klyfta(or) vitlök
  • 2 st Schalottenlök(ar)
  • 25 gram shiitakesvamp
  • 1 svarta sesamfrön

Jordnötsbars

  • 3 klyfta(or) vitlök
  • 5 msk agavesirap el. vanlig sirap
  • 1 förpackning nudlar el. annan äggfri pasta
  • 2 msk ingefära färsk
  • 1 klyfta(or) rödkål
  • 2 msk sesamfrö
  • 0,75 dl vatten varmt
  • 0,5 dl ljus soja
  • 0,5 burk(ar) jordnötssmör creamy
  • 2 msk sesamolja kan uteslutas

Tillagning

  • 1. Sätt ugnen på 200 grader.
  • 2. Filodegsrullar: finhacka shiitakesvampen och schalottenlökarna samt riv vitlöksklyftorna.
  • 3. Fräs allt i någon tesked sesamolja (eller neutral matolja) i en stekpanna tills det börjar får lite färg.
  • 4. Tillsätt sojafärsen och stek på någon minut.
  • 5. Hacka under tiden den röda chilin fint och riv ingefäran och blanda sedan ner i färsen.
  • 6. Tillsätt alla tre sojorna, sweet chilisåsen och eventuellt några droppar Collorit.
  • 7. Fräs ytterligare en stund och krydda sedan med svartpeppar. Salta om du tycker att det behövs, men tänk på att sojasåserna är salta i sig.
  • 8. Ta stekpannan från plattan och låt blandningen svalna.
  • 9. Ta ut ett ark filodeg i taget ur förpackningen, annars torkar de. Jag brukar vira in den filodeg som inte används i en fuktig handduk. Dela arket på längden i två delar. Arbeta med en halva i taget.
  • 10. Smält smöret och pensla sedan smör runt alla kanterna på filodegen.
  • 11. Lägg 1-2 msk fyllningen i ena änden av arket och börja rulla. När du har kommit halvvägs viker du in sidorna på rullen och fortsätter sedan att rulla.
  • 12. Lägg de på en bakplåt och täck över med en handduk innan du fortsätter med nästa.
  • 13. Nu kan vika ihop de här små filodegspaketen hur du vill, det viktiga är att fyllningen inte trillar ut.
  • 14. Pensla samtliga rullar med smält smör och strö över svarta sesamfrön. Grädda i ca 20 minuter, eller mer, tills de har fått en fin gyllenbrun yta.
  • 15. Jordnötspasta: riv ingefäran och vitlöken. Kör sedan ingefära, vitlök, jordnötssmör, ljus soja, vatten, sesamolja och agavesirap i en matberedare.
  • 16. Du kan även, som jag brukar, hälla ner allt i en skål och mixa med en stavmixer. Huvudsaken är att du får en slät sås.
  • 17. Koka nudlarna enligt anvisningarna på paketet. Hacka rödkålen. Rosta sesamfröna i en torr stekpanna.
  • 18. När pastan är klar häller du av vattnet och blandar sedan med jordnötssåsen, rödkålen och de rostade sesamfröna.
  • 19. Servera tillsammans med filodegsrullarna!