Cajungrillad kyckling med sötpotatismos och majssalsa

| 18 ingredienser | 45 minuter

Näringsvärde

  • Kcal: 699
  • Protein: 44 gram
  • Fett: 34 gram
  • Kolhydrater: 55 gram
Cajunkryddade kycklingen, sötpotatismos och en syrlig majssalsa. En mexikansk smakbomb som slukades i ett nafs av smakpanelen.
Cajungrillad kyckling

Ingredienser

Cajunkyckling

  • 1000 gram kycklingben el. kycklingklubbor
  • 1 tsk salt
  • 1 tsk svartpeppar grovmalen
  • 2 tsk råsocker
  • 1 tsk paprikapulver
  • 2 msk rapsolja
  • 1 tsk chilipulver
  • 2 klyfta(or) vitlök pressade
  • 1 tsk malen spiskummin
  • 2 msk smör

Majssalsa

  • 3 cm chilipeppar
  • 1 st lime saft från en
  • 2 st tomat(er)
  • 1 bit(ar) purjolök(ar) ca 7 cm
  • 1 msk olivolja
  • 1,5 tsk korianderblad
  • 1 salt
  • 1 burk(ar) majskorn

Sötpotatismos

  • salt
  • 3 msk smör
  • 800 gram sötpotatis(ar)
  • svartpeppar

Tillagning

Cajunkyckling:

  • 1. Sätt ugnen på 200 grader.
  • 2. Blanda ihop pressade vitlöksklyftor med spiskummin, chilipulver, paprikapulver, socker, svartpeppar, salt och olja i en skål.
  • 3. Lägg kycklingen på en ugnsplåt och gnid in marinaden ordentligt överallt. Lägg några klickar smör över och sätt in kycklingen i ugnen ca 40- 45 min.

Sötpotatismos:

  • 1. Skala och dela sötpotatisen i mindre bitar. Koka bitarna i lättsaltat vatten tills det är mjuka.

Majssalsa:

  • 1. Skölj och tärna tomaterna. Skölj, kärna ur och finhacka chilipepparen. Skölj och finhacka purjolöken och häll av vattnet från majsen.
  • 2. Blanda majsen med tomater, purjolök och chili. Tillsätt limesaft, olivolja och korianderblad. Smaka av med lite salt.

Sötpotatis:

  • 1. Sila av vattnet från sötpotatisen och mosa samman med en klick smör. Använd gärna en elvisp. Smaka av med salt och peppar.
  • 2. Servera cajunkycklingen med sötpotatismos och majssalsa.