Ingredienser
Ärtpurén
- 400 gram gröna ärtor
- 0,5 dl crème fraiche
- 0,5 msk pepparrot riven
- 2 krm salt
- 1 salt
Fisk
- 600 gram torskfilé
- 0,5 tsk salt
- 2 krm svartpeppar
- 1 msk olivolja
- 1 msk Mat & Bak smör
Tillbehör
- 600 gram färskpotatis(ar)
- 1 dl pepparrot riven
- 70 gram Mat & Bak smör
- 0,5 st citron(er)
- 2 krm salt
Tillagning
Potatis:
- 1. Tvätta och koka potatisen i saltat vatten.
Ärtpuré:
- 1. Koka ärterna mjuka under några minuter i lättsaltat vatten.
- 2. Låt rinna av ordentligt och mixa tillsammans med crème fraiche, riven pepparrot och salt.
Brynt smör:
- 1. Smält smöret i en kastrull. Låt smöret bubbla upp ordentligt. Sväng runt kastrullen några gånger så att värmen fördelas jämnt. Efter 2–3 minuter börjar smöret färgas gyllenbrunt.
- 2. Dra kastrullen åt sidan när smöret blir stilla och doftar nötigt. Ta bort skummet med en sked och häll upp det brynta smöret i en kanna utan att bottensatsen följer med.
Fisk:
- 1. Ta bort ev ben ur fisken. Salta och peppra och stek fisken i olja och smör snabbt någon minut per sida.
- 2. Servera fisken med ärtpuré, riven pepparrot, brynt smör, potatis och citronklyftor.
