Fattiga riddare med hallon- och pistagesmör

| 11 ingredienser | 45 minuter
En brunchklassiker får sällskap av ett illrosa, smörigt succépålägg.
Fattiga riddare med hallon- och pistagesmör

Ingredienser

Fattiga riddare

  • 4 skiva(or) vitt bröd
  • 1 st ägg
  • 1 krm salt
  • 1,5 dl mjölk
  • 1 tsk strösocker
  • 0,5 dl vetemjöl
  • smör

Hallon- och pistagesmör

  • 0,75 dl strösocker
  • 150 gram hallon
  • 150 gram smör
  • 100 gram pistagenötter
  • 2 msk citronjuice

Till servering

  • strösocker
  • kanel

Tillagning

Börja med smöret:

  • 1. Lägg hallon och socker i en kastrull och koka i 10 minuter.
  • 2. Mosa hallonen och sila sedan genom finmaskig sil. Pressa med en sked så att du får med så mycket fruktkött som möjligt. Låt purén svalna i kylen.
  • 3. Hacka pistagenötterna. Mixa hacket tillsammans med smör och citronjuice i mixer.
  • 4. Tillsätt hallonpurén lite i taget och mixa lite till. Håller en vecka i kylen.

Fattiga riddare:

  • 1. Kantskär brödet.
  • 2. Blanda ihop kanel och strösocker i en djup tallrik.
  • 3. Vispa ihop ägg, salt, mjölk och strösocker, och häll upp i en annan djup tallrik.
  • 4. Hetta upp en stekpanna, doppa brödskivorna i smeten, låt droppa av och stek sedan i generöst med smör.
  • 5. Doppa de stekta brödskivorna i kanel- och strösockerblandningen, och servera direkt med smöret!
Recept:
Linnea Swärd