Pasta Bolognese

| 21 ingredienser | 4 timmar
Att bli bjuden på en mustig, italiensk köttfärssås är som att bli omsluten av en varm, trygg famn. Gör den gärna kvällen innan så smakerna hinner utvecklas.
pasta bolognese

Ingredienser

  • 900 gram högrev
  • 2 dl vispgrädde
  • 0,5 msk torkad timjan
  • 1 st lagerblad
  • 4 dl rött vin
  • 3 burk(ar) krossade tomater (totalt 1200 g)
  • 1,5 dl oxfond
  • 0,5 dl balsamicovinäger
  • 1 st salt
  • 3 msk tomatpuré
  • smör att steka i
  • 4 st vitlöksklyfta(or)
  • 2 st gul lök(ar)
  • 2 st morötter
  • 1 bit(ar) rotselleri (ca 2 ½ dl finhackad)
  • 1 msk vetemjöl
  • 0,5 kruka(or) basilika
  • svartpeppar
  • olivolja att steka i

Servera med

  • parmesanost färskriven
  • 600 gram pasta fin

Tillagning

  • 1. Putsa högreven från senor och skär köttet i små tärningar. Skala och finhacka rotselleri, morötter, lök och vitlök.
  • 2. Hetta upp en stekpanna eller gryta och bryn köttet på hög värme med lite smör och olja. Pudra över vetemjöl och rör om. Lägg sedan köttet åt sidan och fräs grönsakerna i smör och olja i några minuter tills de mjuknat.
  • 3. Rör ner i tomatpuré stek i ytterligare en minut. Lägg i köttet igen och tillsätt balsamicovinäger och oxfond.
  • 4. Häll i krossade tomater och vin och lägg i lagerblad. Låt puttra i drygt tre timmar, rör runt då och då så att inget bränner fast i botten.
  • 5. När köttet fallit sönder och grytan kokat ihop och blivit såsig är den klar. Tillsätt då vispgrädde och smaka av med salt och svartpeppar. Hacka basilika och strö på.
  • 6. Servera med nykokt pasta och färskriven parmesanost.
Recept:
Linnea Swärd