Mango chutneygryta med ris

| 14 ingredienser | 30 minuter

Näringsvärde

  • Kcal: 674
  • Protein: 15 gram
  • Fett: 30 gram
  • Kolhydrater: 80 gram
Veckans vegetariska rätt är en snabbfixad gryta på grönsaker, kokosmjölk och mango chutney.

Ingredienser

Gryta

  • 1 st blomkålshuvud(en)
  • 400 gram morötter
  • 1 st rödlök(ar)
  • 1 bit(ar) purjolök(ar)
  • 3 st vitlöksklyfta(or)
  • 1 bit(ar) ingefära
  • 1 msk olivolja
  • 1 förpackning kikärtor
  • 1 burk(ar) kokosmjölk
  • 1,5 dl mango chutney
  • 3 dl vatten
  • 1 msk grönsaksbuljong gärna lantbuljong
  • 0,5 kruka(or) persilja

Tillbehör

  • 2 dl ris

Tillagning

Tillbehör:

  • 1. Koka ris enligt anvisning på förpackningen.

Gryta:

  • 1. Dela blomkålen i mindre buketter. Skala och skär morötterna i bitar.
  • 2. Skala och skär rödlöken i klyftor och skala och finhacka eller riv vitlök och ingefära. Skölj och skär purjolöken i bitar.
  • 3. Hetta upp en kastrull med oljan och fräs grönsakerna under omrörning tills det mjuknat en aning.
  • 4. Tillsätt kokosmjölk, vatten, buljong och mango chutney och låt grytan koka ca 10 min. Sila av kikärtorna och tillsätt till grytan innan servering.
  • 5. Strö över hackad persilja på toppen och servera med ris.