Cheesecake med passionsfrukt

| 12 ingredienser | 150 minuter

Näringsvärde

  • Kcal: 350
  • Protein: 5 gram
  • Fett: 22,7 gram
  • Kolhydrater: 29,4 gram
Syrligt god cheesecake med läckert gelétäcke.

Ingredienser

  • 15 st digestivekex
  • 75 gram smör

Fyllning

  • 200 gram philadelphiaost
  • 2 dl crème fraiche
  • 1,5 dl kesella
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 6 st passionsfrukt(er)
  • 3 msk lemon curd
  • 1 dl socker
  • 4 st gelatinblad
  • 0,5 st citron(er) saften

Gelé

  • 1 st gelatinblad
  • 1 msk socker
  • 4 msk vatten
  • 4 st passionsfrukt(er)

Tillagning

Botten:

  • 1. Mixa ihop kex och smör. Tryck ut i en form med löstagbar kant. Ställ i kylen 1 timme.

Fyllningen:

  • 1. Rör ihop philadelphiaost, crème fraiche, kesella, vaniljsocker, urskrapade passionsfrukter, lemon curd och socker.
  • 2. Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten i fem minuter.
  • 3. Hetta upp citronsaften och dra åt sidan, smält ner de urkramade gelatinbladen under vispning. Häll blandningen i ostsmeten medan du rör om snabbt. Häll smeten i formen och ställ kallt i en timme.

Gelé:

  • 1. Blötlägg gelatinet i kallt vatten i 5 minuter.
  • 2. Hetta upp socker och vatten i en kastrull. Krama ur geltinbladet och låt det smälta i sockerlösningen. Skrapa ur passionsfrukterna och tillsätt detta.
  • 3. Rör om och häll såsen på kakan och ställ kallt så att den stelnar lite, det tar ca 15-30 minuter.