Bearnaisesås

| 10 ingredienser | 30 minuter
Krämig bearnaisesås som uppskattas av både stora som små. En god sås som passar till nästan allt.

Ingredienser

  • 1 msk vinäger
  • 2 msk schalottenlöksfond (Bong Touch of Taste Schalottenlöksfond)
  • 2 msk vatten
  • 1 kvist(ar) dragon eller dragon i vinäger
  • 0,5 msk vitpepparkorn hela
  • 300 gram smör
  • 3 st ägg
  • 1 msk dragon färsk, hackad
  • 2 msk persilja hackad
  • salt
  • cayennepeppar

Tillagning

  • 1. Blanda vinäger, schalottenlöksfond samt vatten i en kastrull tillsammans med dragon, vitpepparkorn. Koka ihop, reducera, till ungefär hälften. Smält smöret på svag värme i en kastrull.
  • 2. Dra bort kastrullen från värmen, men håll smöret varmt. Sila ner vinägerreduktionen i en ny kastrull.
  • 3. Vispa ner 3 äggulor. Sätt kastrullen i ett vattenbad med småkokande vatten. Vispa tills såsen tjocknar.
  • 4. Ta bort kastrullen ur vattenbadet och häll sakta ner det smälta smöret i en fin stråle under vispning, undvik bottensatsen.
  • 5. Strö i hackad dragon och hackad persilja, smaka av med salt och cayennpeppar.

    Här hittar du Tastelines klassiska recept på bearnaisesås!