Helstekt fläskytterfilé med krossad potatis och örtsmör

| 13 ingredienser | 45 minuter

Näringsvärde

  • Kcal: 561
  • Protein: 35 gram
  • Fett: 29 gram
  • Kolhydrater: 38 gram
Perfekt till helgmyset och du får gärna lägga in fläskytterfilén i marinaden redan kvällen innan och förvara i kylen över natten. Så blir den lite extra god. Använd gärna en ugnstermometer så att du får en perfekt saftighet på din helstekta filé.
Helstekt fläskytterfilé med krossad potatis och örtsmör

Ingredienser

  • 600 gram fläskytterfilé
  • 0,5 tsk salt
  • 2 krm svartpeppar
  • 1 msk Mat & Bak smör
  • 1 msk olivolja

Marinad

  • 2 msk olivolja
  • 2 msk japansk soja
  • 1 msk honung
  • 1 msk balsamvinäger
  • 2 klyfta(or) vitlök

Örtsmör

  • 100 gram Mat & Bak smör
  • 1 msk franska örter
  • 2 krm salt
  • 1 krm svartpeppar

Tillbehör

  • 800 gram fast potatis
  • 500 gram morötter
  • 0,5 tsk salt
  • 0,5 st isbergssallad

Tillagning

  • 1. Sätt ugnen på 175 grader och ta fram smöret till örtsmöret och lägg i rumstemperatur.

Marinad:

  • 1. Blanda ihop olja, soja, honung och balsamvinäger i en skål. Skala och pressa i vitlök.
  • 2. Ta bort fett och senor från fläskytterfilén och lägg den i en plastpåse tillsammans med marinaden. Marinera gärna över natten, eller minst 10 min.

Tillbehör:

  • 1. Skala och koka potatisen i saltat vatten.

Fläskfilé:

  • 1. Hetta upp en stekpanna med lite olja och smör och bryn fläskytterfilén på hög värme så att den får en fin gyllenbrun stekyta. Salta och peppra ordentligt.
  • 2. Lägg över filén i en ugnsfast form och sätt in i ugnen ca 20- 25 min eller till filén har en innertemperatur på 65- 68 grader.

Tillbehör:

  • 1. Skala morötterna och skär dem i stavar. Koka dem i lättsaltat vatten ca 4-5 min.

Örtsmör:

  • 1. Vispa samman smöret med örtkryddan, gärna med en elvisp för att få ett luftigt och smakrikt smör. Smaka av med en nypa salt och peppar.
  • 2. Ta ut fläskytterfilén och låt den vila under en handuk ca 3- 5 min innan du skär upp den. Servera med morötter, krossad potatis och örtsmör.