Sultanen
| 15 ingredienser | 12 timmar
Ett bröd fullproppat med godsaker. Passar perfekt som frukostbröd, på ostbrickan eller för att få en energirik återhämtning efter ett träningspass. Recept från "Nytt bröd. Baka gott utan gluten"; Ica Bokförlag
Ingredienser
Övrigt
- 1 rapsolja att smörja formen med
- 1 bovetemjöl till utbakning
Skållning steg 1
- 75 gram polenta (majsgryn)
- 20 gram svarta psylliumfrön
- 60 gram solroskärnor
- 100 gram pumpakärnor
- 15 gram chiafrön
- 525 gram vatten kokande
Steg 2
- 75 gram sirap
- 20 gram jäst
- 1 st ägg
- 1 tsk salt
- 60 gram potatismjöl
- 150 gram bovetemjöl
- 10 gram fiberhusk
- 150 gram sultanrussin
Tillagning
- 1. Väg upp polenta, psylliumfrön, solroskärnor, pumpakärnor och chiafrön.
- 2. Koka upp vattnet och häll det över fröna. Plasta in bunken och låt stå i minst 5 timmar.
- 3. Tillsätt övriga ingredienser, utom russinen och rör till en slät deg.
- 4. Rör ner sultanrussinen. Låt degen vila i en bunke övertäckt med plast i cirka 3 timmar.
- 5. Smörj en form på ungefär 1 liter med rapsolja och lägg ner degen i den. Blöt händerna med vatten och platta sedan till degen i formen. Strö lite bovetemjöl över degen.
- 6. Låt brödet jäsa tills det nått kanten på formen. Det tar cirka 1 1/2 timme. Grädda brödet i cirka 60 minuter i 175 grader.
- 7. Låt svalna och helst vila någon dag innan du skär i det.
