Sultanen

| 15 ingredienser | 12 timmar
Ett bröd fullproppat med godsaker. Passar perfekt som frukostbröd, på ostbrickan eller för att få en energirik återhämtning efter ett träningspass. Recept från "Nytt bröd. Baka gott utan gluten"; Ica Bokförlag

Ingredienser

Övrigt

  • 1 rapsolja att smörja formen med
  • 1 bovetemjöl till utbakning

Skållning steg 1

  • 75 gram polenta (majsgryn)
  • 20 gram svarta psylliumfrön
  • 60 gram solroskärnor
  • 100 gram pumpakärnor
  • 15 gram chiafrön
  • 525 gram vatten kokande

Steg 2

  • 75 gram sirap
  • 20 gram jäst
  • 1 st ägg
  • 1 tsk salt
  • 60 gram potatismjöl
  • 150 gram bovetemjöl
  • 10 gram fiberhusk
  • 150 gram sultanrussin

Tillagning

  • 1. Väg upp polenta, psylliumfrön, solroskärnor, pumpakärnor och chiafrön.
  • 2. Koka upp vattnet och häll det över fröna. Plasta in bunken och låt stå i minst 5 timmar.
  • 3. Tillsätt övriga ingredienser, utom russinen och rör till en slät deg.
  • 4. Rör ner sultanrussinen. Låt degen vila i en bunke övertäckt med plast i cirka 3 timmar.
  • 5. Smörj en form på ungefär 1 liter med rapsolja och lägg ner degen i den. Blöt händerna med vatten och platta sedan till degen i formen. Strö lite bovetemjöl över degen.
  • 6. Låt brödet jäsa tills det nått kanten på formen. Det tar cirka 1 1/2 timme. Grädda brödet i cirka 60 minuter i 175 grader.
  • 7. Låt svalna och helst vila någon dag innan du skär i det.
Recept:
Maria Blohm