Potatis- och purjolökssoppa med myntafräsch bönhummus på baguette

| 14 ingredienser | 30 minuter

Näringsvärde

  • Kcal: 773
  • Protein: 20 gram
  • Fett: 39 gram
  • Kolhydrater: 79 gram
En klassisk soppa på potatis- och purjolök med en god hummus på mynta. Till vardag eller helgmys, soppan smakar gott vilken dag i veckan som helst!

Ingredienser

Bönhummus

  • 1 förpackning vita bönor
  • 1 st vitlöksklyfta(or)
  • 0,5 kruka(or) mynta
  • 0,5 st citron(er) saften
  • 0,5 dl crème fraiche
  • 2 msk olivolja
  • salt
  • svartpeppar

Soppa

  • 400 gram potatis(ar)
  • 2 st purjolök(ar)
  • 5 dl vatten
  • 2 msk grönsaksbuljong
  • 2,5 dl grädde
  • 0,5 dl crème fraiche
  • 1 olivolja
  • salt
  • svartpeppar

Tillbehör

  • 1 förpackning baguette(r)

Tillagning

  • 1. Sätt på ugnen enligt brödförpackningens anvisningar.
  • 2. Soppa: Skala potatisen och skär dem i mindre bitar. Skölj och finstrimla purjolöken. (Ta undan en näve purjolök till toppingen)
  • 3. Hetta upp en stor kastrull med lite olja och fräs potatis och purjolök hastigt utan att det tar färg. Slå på vatten, buljong och grädde. Låt koka under lock ca 15 min eller tills potatisen känns mjuk.
  • 4. Bönhummus: Sila av och skölj bönorna i kallt vatten. Lägg dem i en bunke tillsammans med skalad och pressad vitlök, citronsaft, myntablad, creme fraiche och olivolja. Mixa samman med hjälp av en stavmixer. Smaka av med salt och peppar.
  • 5. Tillbehör: Värm brödet i ugnen.
  • 6. Soppa: Mixa soppan slät och blanda i creme fraiche. Smaka av med salt och peppar och toppa med lite purjolöksringar.
  • 7. Servera soppan med bönhummus på varm baguette.

    Här hittar du Tastelines klassiska recept på potatis- och purjolökssoppa!