Marockansk vegetarisk tagine

| 18 ingredienser | 30 minuter

Näringsvärde

  • Kcal: 632,8
  • Protein: 18,5 gram
  • Fett: 13,6 gram
  • Kolhydrater: 99,3 gram
Snabblagad vegotagine med härliga smaker från Marocko.

Ingredienser

  • 2 msk olivolja
  • 0,5 påse saffran
  • 1 tsk spiskummin
  • 4 dl vatten
  • 1 st grönsaksbuljongtärning(ar)
  • 3 dl kokta kikärtor
  • 120 gram katrinplommon
  • 4 st morötter
  • 500 gram sötpotatis(ar)
  • 6 st Schalottenlök(ar)
  • 2 st kanelstänger
  • 2 msk färsk ingefära hackad
  • salt
  • peppar

Tillbehör

  • 6 dl couscous kokt

Topping

  • 0,75 dl sötmandel
  • 0,5 dl mynta hackad
  • 0,5 kruka(or) koriander hackad

Tillagning

  • 1. Skala lökarna. Skala och skär sötpotatisen i kuber. Skala och skär morötterna i avlånga bitar. Hetta upp oljan, fräs ingefära och kanelstänger i 1 minut.
  • 2. Tillsätt lök och fräs tills den fått lite färg.
  • 3. Tillsätt morötter och sötpotatis och fräs en kort stund.
  • 4. Tillsätt sedan plommon och kikärter. Krydda med spiskummin, saffran, salt och peppar.
  • 5. Häll på vatten, buljongtärning och låt koka 20 minuter. Späd med mer vatten om det behövs.
  • 6. Under tiden rostar du mandeln hel i en torr stekpanna och kokar couscous.
  • 7. Häll upp couscous i en stor skål eller på ett fat. Gör en grop i mitten och häll grytan i den. Strö över rostade mandlar, koriander och mynta.