Lax med sweet chiliräkor och ljummen äppelvinaigrette

| 11 ingredienser | 15 minuter

Näringsvärde

  • Kcal: 641
  • Protein: 48 gram
  • Fett: 25 gram
  • Kolhydrater: 53 gram
Erik Lallerstedts laxfilé tillsammans med äpple, lök och sweet chiliräkor. Gott och fräscht och klart på en dryga kvart.

Ingredienser

  • 600 gram laxfilé 500 - 600 g
  • salt
  • 1 olivolja
  • 1 burk(ar) räkor i lake, ca. 400 g
  • 3 msk sweet chilisås 2 - 3 msk
  • 1 st äpple(n)
  • 1 st rödlök(ar)
  • 0,75 ask ruccola
  • 5 msk örtvinägrett Erik Lallerstedts
  • vitpeppar

Eventuellt tillbehör

  • 2 dl ris gryn el. nudlar

Tillagning

  • 1. Skala löken. Skölj och skär äpple och lök i cm stora tärningar.
  • 2. Skär laxen i 4 portionsbitar om den är hel i bit. Salta och peppra laxbitarna på båda sidor. Hetta upp lite olja i en varm panna och stek laxen gyllenbrun på båda sidor.
  • 3. Häll av räkorna och blanda med sweet chili.
  • 4. Skölj ruccolasalladen och lägg upp på ett fat. Lägg laxbitarna över ruccolabädden.
  • 5. Fräs äpple och lök i lite olivolja utan att det tar färg. Blanda med räkorna och lägg över laxen.
  • 6. Häll på Eriks Örtvinaigrette som krona på verket.
  • 7. Servera tillsammans med ris, gryn eller nudlar om du vill ha ett extra tillbehör.