Vit chokladmousse med lakrits

| 9 ingredienser | 14 timmar
En ljuvligt len mousse som smälter i munnen. Tänk bara på att moussen behöver cirka 12 timmar i kylen.
Vit chokladmousse

Ingredienser

Minihallonmaränger

  • 30 gram äggvita(or)
  • 4 st citronsaft 3 - 4 droppar, pressad
  • 2 msk strösocker
  • 3,5 msk florsocker
  • 1,5 msk hallon puré, 1 - 1,5 msk (mixade färska eller frysta och tinade hallon)

Tillbehör

  • 2 st chokladcookies att strö över
  • 1 dl hallon färska, att garnera med
  • 1 lakritsgranulat ev. lite att strö över

vit chokladmousse

  • 100 gram vit choklad
  • 2,5 dl vispgrädde
  • 2 tsk lakritsgranulat eller 2 tsk lakritspulver

Tillagning

  • 1. Recept från boken ”Lakrits: godis, bakverk, desserter, mat & dryck” av Elisabeth Johansson. Fotograf: Helén Pe. Bonnier Fakta.
  • 2. Hacka den vita chokladen och lägg den i en bunke. Koka upp grädde och lakritsgranulat och vispa tills pulvret har lösts upp. Låt svalna i några minuter och häll sedan ner i bunken.
  • 3. Rör om tills chokladen har smält. Täck bunken med plastfolie och låt stå i kylen i minst 12 timmar.
  • 4. Ta fram bunken och vispa med elvisp upp den kalla gräddblandningen till en luftig mousse. Fördela moussen i små portionsglas.
  • 5. Sätt ugnen på 100 grader. Vispa äggvitorna och citronsaften till marängerna skummigt. Sänk hastigheten på elvispen och vispa ner hälften av strösockret.
  • 6. Tillsätt resten av sockret, öka hastigheten och vispa i ett par minuter. Sikta ner florsockret i marängen och vänd in det med en slickepott. Vänd ner hallonpurén.
  • 7. Fyll en engångsspritspåse och spritsa ut små maränger på en plåt med bakplåtspapper. Grädda mitt i ugnen i 15 –20 minuter. Håll koll på marängerna mot slutet så att de inte börjar bli bruna, för då försvinner den rosa färgen.
  • 8. Krossa chokladcookiesarna grovt och fördela smulorna över moussen. Lägg på maränger och garnera med hallon samt eventuellt lite lakritsgranulat.
Recept:
Elisabeth Johansson