Ingredienser
-
1
msk
smör
-
1
st
gul lök(ar)
-
2
st
vitlöksklyfta(or)
-
600
gram
pumpa
kött, utan skal
-
6
dl
vatten
-
2
tärning(ar)
hönsbuljong
-
3
dl
grädde
-
1
tsk
citron(er)
pressad
-
1
msk
ingefära
färskriven
-
0
st
salt
-
1
dl
pumpakärnor
rostade
-
0
st
svartpeppar
Currycrème
-
1
dl
crème fraiche
-
1
msk
curry
-
1
salt
Tillagning
- 1. Hacka lök och vitlök. Skär pumpaköttet i små tärningar. Hetta upp en stor kastrull och smält smöret.
- 2. Fräs lök och vitlök tills löken är mjuk och tillsätt därefter pumpan och fräs några minuter till.
- 3. Häll i buljong och grädde. Koka upp och låt småkoka i ca 15 minuter tills pumpan mjuknat.
- 4. Tillsätt finriven ingefära och citronsaft. Mixa med stavmixer till en slät soppa.
- 5. Smaka av med salt, svartpeppar.
- 6. Blanda crème fraiche med curry och salt. Rosta pumpakärnor i en torr stekpanna så att de får lite färg och ”hoppar” i stekpannan.
- 7. Servera soppan med en klick currykräm och rostade pumpafrön.
