Pumpasoppa med currycrème och rostade pumpakärnor

| 14 ingredienser | 30 minuter
Lättlagad pumpasoppa som går att variera med exempelvis fetaostcrème. Rostade pumpafrön är gott att strö över vid servering!

Ingredienser

  • 1 msk smör
  • 1 st gul lök(ar)
  • 2 st vitlöksklyfta(or)
  • 600 gram pumpa kött, utan skal
  • 6 dl vatten
  • 2 tärning(ar) hönsbuljong
  • 3 dl grädde
  • 1 tsk citron(er) pressad
  • 1 msk ingefära färskriven
  • salt
  • 1 dl pumpakärnor rostade
  • svartpeppar

Currycrème

  • 1 dl crème fraiche
  • 1 msk curry
  • 1 salt

Tillagning

  • 1. Hacka lök och vitlök. Skär pumpaköttet i små tärningar. Hetta upp en stor kastrull och smält smöret.
  • 2. Fräs lök och vitlök tills löken är mjuk och tillsätt därefter pumpan och fräs några minuter till.
  • 3. Häll i buljong och grädde. Koka upp och låt småkoka i ca 15 minuter tills pumpan mjuknat.
  • 4. Tillsätt finriven ingefära och citronsaft. Mixa med stavmixer till en slät soppa.
  • 5. Smaka av med salt, svartpeppar.
  • 6. Blanda crème fraiche med curry och salt. Rosta pumpakärnor i en torr stekpanna så att de får lite färg och ”hoppar” i stekpannan.
  • 7. Servera soppan med en klick currykräm och rostade pumpafrön.