Krämig morot- och saffranssoppa med mjukt bröd

| 14 ingredienser | 30 minuter

Näringsvärde

  • Kcal: 597
  • Protein: 11 gram
  • Fett: 31 gram
  • Kolhydrater: 62 gram
Len soppa med saffran och morot, en riktig höstfavorit!
krämig morot- och saffranssoppa

Ingredienser

Soppa

  • 1 kg morot
  • 1 st gul lök(ar)
  • olivolja
  • 1 paket saffran
  • 2 dl vitt vin
  • 8 dl vatten
  • 2 msk lantbuljong
  • 2 dl grädde
  • salt
  • 0,5 tsk sambal oelek
  • 1 msk timjanblad
  • svartpeppar

Tillbehör

  • 1 förpackning bröd
  • 50 gram Naturella cashewnötter

Tillagning

  • 1. Tillbehör: Värm ugnen enligt brödförpackningens anvisning.
  • 2. Soppa: Skala och skär morötterna i mindre bitar. Skala och grovhacka löken.
  • 3. Hetta upp oljan i en stor kastrull och fräs morot, lök och saffran i ca 1 min utan att det tar färg. Tillsätt vinet och låt de reducera ner under 1 min.
  • 4. Tillsätt vatten och buljong och låt soppan koka under lock ca 15 min eller tills morötterna känns mjuka.
  • 5. Tillbehör: Värm brödet enligt anvisningar på förpackningen. Grovhacka cashewnötterna och lägg i en skål.
  • 6. Soppa: Tillsätt timjanblad till soppan och mixa den slät med hjälp av en stavmixer. Tillsätt grädden och smaka av med sambal oelek, salt och peppar.
  • 7. Servera morot- och saffranssoppan med lite cashewsmul på toppen och varmt bröd vid sidan om.