Kola med vanilj och havssalt

| 6 ingredienser | 4 timmar
Försvinnande gott julgodis. Prima vaniljkola vars smak får dig att känna som att du lever i en 40-talsfilm med lagt hår och dans på folkparken. Tänk på att kolakok blir riktigt varma, så se upp med flinka barnfingrar!
kola, julkola

Ingredienser

  • 3 dl socker
  • 1 dl glykos
  • 100 gram smör
  • 1,5 dl vispgrädde
  • 1 tsk havssalt
  • 1 st vaniljstång
  • 1 havssalt att strö på toppen

Tillagning

  • 1. Dela vaniljstången på mitten och skrapa ur fröna. Förbered genom att lägga vaniljstång och frön i en kastrull tillsammans med grädde, smör och havssalt. Hetta upp så att smöret smälter.
  • 2. Mät upp socker och glykos i en tjockbottnad kastrull och koka upp till 175 grader. Vicka på kastrullen lite då och då och rör försiktigt i botten (inte kraftigt, det ska komma så lite luft i blandningen som möjligt) så att det inte bränns vid.
  • 3. När blandningen blivit bärnstensfärgad, efter en kvart ungefär, har den karamelliserats.
  • 4. Plocka upp vaniljstången och häll den heta gräddblandningen försiktigt över sockerkoket under omrörning. Det kommer att bubbla en hel del.
  • 5. Placera kastrullen över värmen igen och koka upp kolan till 124 grader. Gör gärna kulprov för att vara säker:
  • 6. Droppa lite av kolan i ett högt glas med kallt vatten. Blir droppen hård när den nått botten av glaset är den klar.
  • 7. Häll upp smeten i en form med raka kanter klädd med bakplåtspapper, ca 20x25 cm. Strö havssalt på toppen och låt stelna några timmar i rumstemperatur innan kolan skärs i bitar.
Recept:
Linnea Swärd