Köttfärssås på Katinkas vis

| 11 ingredienser | 30 minuter
En gång för många år sedan när dottern var liten och jag skulle laga alla barns (och vuxnas?) favorit köttfärssås, hade jag slut på rödvin som jag brukade ha i min köttfärssås. I mitt sommarskafferi hittade jag en kvarbliven flaska glögg, luktade på den och konstaterade att noterna påminde om de i èpice riche – Tore Wretmans gamla kryddblandning som jag brukade ha i köttfärssåsen. Jag bestämde mig för att pröva. Sedan dess har vi alltid en flaska glögg eller två hemma att använda i köttfärssås, året om. Den ger en härligt fyllig smak och glöggen behöver inte reduceras som vinet. Detta är en stor favorit bland barn och vänner – stora som små.

Ingredienser

  • 500 gram köttfärs
  • 4 st vitlöksklyfta(or)
  • 3 msk olivolja
  • 2 paket passerade tomater
  • 3 msk tomatpuré
  • 1 msk råsocker
  • 0,5 dl glögg
  • 2 st grönsaksbuljongtärning(ar)
  • 1 örtkryddor
  • 1 peppar
  • 1 pasta efter smak

Tillagning

  • 1. Tips: Köttfärssåsen kan även serveras på varma smörgåsar gratinerade med ost. Eller fyll urgröpta zucchinis med köttfärsen, strimla parmesanost över och gratinera i 200 grader i 20-30 minuter. Gott och nyttigt!
  • 2. Fräs köttfärsen i olivolja. Tillsätt vitlöken och fräs ett tag till. Häll i glöggen och de passerade tomaterna samt tomatpurén.
  • 3. Smaksätt med kryddorna och lite socker (alltid socker när det är tomat i såsen, enligt italienska husmödrar) och lägg i först en buljongtärning. Låt puttra ihop under tiden som du kokar pastan.
  • 4. Smaka av ifall du behöver mer buljong, mer glögg, mer tomatpuré eller örtkryddor.
  • 5. Ta några tag med pepparkvarnen innan du serverar den goda köttfärssåsen med den avrunna pastan.
  • 6. Antingen blandar du ihop såsen med pastan eller så serverar du dem separat. Om du gör det är det en bra idé att hälla lite olivolja över pastan.
  • 7. Den som vill kan servera med riven parmesanost. Hackad chili är också gott att ha till. Färska örtkryddor, som basilika är gott och vackert.
Recept:
Katinka Hammarskiöld