Parmesanbiffar med tzatziki och rostade rotfrukter

| 17 ingredienser | 45 minuter

Näringsvärde

  • Kcal: 712
  • Protein: 34 gram
  • Fett: 30 gram
  • Kolhydrater: 68 gram
Vegetariska biffar gjorda på vita bönor.

Ingredienser

Biffar

  • 2 förpackning vita bönor
  • 1 tsk salt
  • 150 gram parmesan riven
  • 1 ask basilika fryst
  • 2 krm svartpeppar
  • 2 msk majsstärkelse maizena
  • 2 msk olivolja
  • 2 st ägg

Rostade rotfrukter

  • 250 gram morötter
  • salt
  • 1000 gram potatis(ar) 800-1000 g
  • 1 olivolja
  • peppar

Tillbehör

  • 250 gram haricots verts

Tzatziki

  • 1 st paprika
  • 0,5 st gurka
  • 1 st vitlöksklyfta(or)
  • 1 dl crème fraiche
  • salt
  • 1 st tomat(er)
  • svartpeppar

Tillagning

Tzatziki:

  • 1. Skölj grönsakerna och skala vitlöken. Ta bort kärnhuset ur tomat och paprika och gröp ur det vattniga ur gurkan. Skär grönsakerna i tärningar.
  • 2. Blanda grönsakstärningarna i en skål och pressa i vitlök. Tillsätt crème fraichen och smaka av med salt och peppar. Ställ kallt till servering.

Rostade rotfrukter:

  • 1. Skala och skiva morötter och potatis tunt, använd gärna mandolin om du har.
  • 2. Lägg slantarna på en plåt och ringla över olja. Salta och peppra efter smak och blanda om ordentligt. Sätt in i ugnen ca 30 min.

Biffar:

  • 1. Riv parmesanosten fint på ett rivjärn. Sila av bönorna och skölj dem i kallt vatten.
  • 2. Mixa bönorna tillsammans med parmesan, basilika, ägg, maizenamjöl, vatten, salt och peppar i en matberedare till en jämn smet.
  • 3. Forma biffar med vattensköljda händer och lägg på en tallrik.
  • 4. Hetta upp en stekpanna med olja och stek biffarna gyllenbruna på båda sidor ca 3- 4 min. Lägg över dem i en ugnsfast form och håll de varma i ugnen.

Tillbehör:

  • 1. Förväll haricots vertsen i lite lättsaltat vatten i en kastrull på spisen. Häll av vattnet och servera till biffarna, tzatzikin och de rostade rotfrukterna.