Pulled pork real texmex style

| 22 ingredienser | 6 timmar
Pulled pork har blivit väldigt populärt på sistone. Det pratas både här och där om det bästa receptet på denna rätt med rötter i södra USA. Vad jag har förstått bjuds den ofta i Rodeo-sammanhang, och är i mina ögon influerad av den mexikanska maten - en slags tex mex for real:) Därtill är det slow food, som står och puttrar på spisen länge och väl så att köttet blir så sönderkokat och mört att det lätt går att dra isär - därav namnet. Jag har tittat och surfat runt på en mängd recept och beslutat mig för att försöka mig på att göra min variant av denna rätt. Många recept föreskriver att man använder en färdig barbecuesås, men jag har valt att göra den själv för jag vill ha fram mer autentiska smaker, och färre e-ämnen. Dessutom är det faktiskt ganska lätt - jag körde helt enkelt allt i en mixer. Det här är det första utkastet av min pulled pork, som jag serverade med tortillabröd, majs och den goda såsen. Buen approveche eller enjoy! Jag lagade min pulled pork i en crock pot, en slow cooker där grytan står och puttrar i sex timmar på låg värme. Resultatet blir verkligen bra! Har du inte en crock pot använder du en bra gryta, till exempel en gjutjärnsgryta. Då behöver du sannolikt lite kortare koktid, eftersom en vanlig spis oftast inte går att sätta på så låg värme. Ett annat alternativ är att sätta in grytan med lock (utan plasthandtag) i ugnen för långsam kokning.

Ingredienser

  • 800 gram fläskkött benfritt i bit
  • 1 kelpamare
  • 2 msk whisky
  • 2 tsk vitvinsvinäger
  • 1 tsk senap
  • 1 tsk paprikapulver
  • 1 tsk oregano
  • 1 tsk chipotlepulver
  • 1 msk råsocker eller farinsocker
  • 2 dl chilisås
  • 1 st limefrukt(er)
  • 1 st röd chili
  • 6 st vitlöksklyfta(or)
  • 1,5 st Schalottenlök(ar)
  • 2 st gul lök(ar)
  • 1 worchestershiresås
  • 1 peppar

Gurksallad

  • 1 olivolja
  • 1 rosépeppar
  • 1 salt
  • 1 skvätt citronsaft eller limesaft
  • 1 st gurka skuren i ganska tunna skivor

Tillagning

  • 1. Skala lök, vitlök och schalottenlök. Skär dem och chilin i bitar, men du behöver inte finhacka, eftersom allt ska köras i mixer.
  • 2. Lägg alla ingredienser utom köttet i mixern/matberedaren. Mixa ihop till en barbecuesås där löken och chilin är finhackad. Kelpamaren droppar du i motsvarande 1/4 tsk. Ta några tag med pepparkvarnen också. Vad gäller sockret kan du med fördel ta brunt farinsocker alternativt mörkt eller ljust muscovadosocker.
  • 3. Lägg köttet i en gryta, häll såsen över och lyft köttet lite så det är helt omgivet av sås.
  • 4. Ställ grytan att puttra i 4-6 timmar beroende på temperatur och köttets storlek. Jag skar mitt kött som var på 1,2 kilo i tre bitar. När köttet är så mört så det lätt går att dra isär med en gaffel är det klart.
  • 5. Lyft upp köttet på en skärbräda eller ett fat och dra isär köttet. Lägg tillbaka köttet i såsen. Hit kan du förbereda och bara värma när gästerna kommer.
  • 6. Servera med majs, tortillabröd, sallad och den fräscha gurksalladen, som du gör så här: skär gurkan i skivor, lägg i en vacker skål. Pressa lime- eller citronsaft över. Smula rosépeppar och salt över. Droppa avslutningsvis över lite olivolja. Klart att servera!
  • 7. Smaklig spis önskas med vänliga matglada hälsningar från Katinkas Kitchen!
Recept:
Katinka Hammarskiöld