Böff special (Boeuf bourg.)

| 17 ingredienser | 2 timmar
Detta är en variant på den klassiska Burgundisk köttgryta. Mycket smak och väldigt gott. /Stig Björne

Ingredienser

Grytan

  • 1 kg högrev funkar med annan nötdel också. VIktigt att det får koka länge så det blir mört.
  • 3 msk smör
  • 4 msk mjöl
  • 4 dl rött vin
  • 2 st gul lök
  • 2 st morot
  • 5 bit(ar) kålrot finns inget bra mått på det. Men ett par bitar kålrot och ev Rotselleri
  • 1 st purjolök
  • 100 gram Rökt fläsk funkar med bacon också
  • 1 tärning(ar) köttbuljong
  • 100 gram champinjoner i halvor, steks separat och läggs i på slutet
  • 50 gram kantareller steks separat och läggs i på slutet
  • 2 st lagerblad
  • timjan
  • salt
  • peppar
  • persilja att klippa över rätten i slutet

Tillagning

  • 1. Skär köttet i bitar, ca 2 cm stora. Bryn i smöret i stekpanna och lägg över i grytan.
  • 2. Strö över mjöl och häll över skyn från pannan (vispa ur med lite vatten). Häll på rödvin, buljong, kryddor, vitlök, lök och rotsakerna och låt puttra en och en halv timme (det går att lägga i rotsakerna senare men godare tidigare).
  • 3. Smaka av så det är lagom med kryddor etc. Avsluta med att lägga på den smörfrästa svampen och klipp persilja över hela anrättningen. Jättegott!
Recept:
Stig Björne