Små parmesanbiffar med pressad potatis och lingonsås

| 20 ingredienser | 30 minuter

Näringsvärde

  • Kcal: 820
  • Protein: 42 gram
  • Fett: 55 gram
  • Kolhydrater: 38 gram
Smakrika färsbiffar som serveras med brunsås, lingon och en färgglad sallad.

Ingredienser

Biffar

  • 500 gram nötfärs
  • 1 tsk salt
  • 2 st ägg
  • 1 st vitlöksklyfta(or)
  • 1 olivolja
  • 1 st gul lök(ar)
  • 2 msk skånsk senap
  • 2 krm svartpeppar
  • 100 gram riven parmesanost

Sås

  • salt
  • 1 tsk kinesisk soja
  • 1,5 msk lingonsylt
  • 0,5 dl vatten
  • 2 dl grädde
  • svartpeppar

Tillbehör

  • 700 gram potatis(ar)

Vintersallad för 2 middagar

  • 0,5 tsk salt
  • 0,5 msk honung
  • 1 st paprika
  • 0,5 dl olivolja
  • 0,5 knippa(en) salladslök(ar)
  • 400 gram morötter
  • 500 gram vitkål
  • 0,25 dl vit balsamvinäger
  • 1 krm svartpeppar

Tillagning

  • 1. Sätt ugnen på 175 grader och skala och koka potatisen.
  • 2. Biffar: Blanda nötfärsen med riven parmesanost, skalad finhackad gul lök, skalad pressad vitlöksklyfta, senap, ägg, salt och svartpeppar.
  • 3. Forma ca 8 st små biffar och stek dem i en varm panna med lite olja tills de har fått fin gyllenbrun stekyta. Lägg över biffarna i en ugnsfast form och sätt in i ugnen ca 10 min.
  • 4. Sås: Häll grädde och vatten i pannan och krydda med soja. Koka ner såsen en aning och sila den till en liten kastrull genom en finmaskig sil.
  • 5. Smaka av såsen med lingonsylt och lite salt och svartpeppar.
  • 6. Vintersallad: Skölj och strimla vitkål och salladslök. Skala och riv morötter och skölj och strimla paprikan. Blanda allt i en stor skål.
  • 7. Blanda ihop olivolja, vit balsamvinäger, honung, salt och svartpeppar och slå över salladen. Blanda runt ordentligt.
  • 8. Spara hälften av salladen till recept 3 denna vecka, "Stekt kassler med quinoa och äpple- och senapsdipp".
  • 9. Häll av potatisvattnet och pressa potatisen genom en potatispress i en stor skål.
  • 10. Servera parmesanbiffarna tillsammans med pressad potatis, lingonsås och vintersallad.