Hasselbackspotatis med festlig fläskfilé

| 15 ingredienser | 45 minuter

Näringsvärde

  • Kcal: 754
  • Protein: 47 gram
  • Fett: 35 gram
  • Kolhydrater: 60 gram
En riktig festmåltid med hasselbackspotatis och gratinerad fläskfilé. Vill du inte gratinera fläskfilén så kan du servera krämen vid sidan om och steka klart köttet i stekpannan.
hasselbackspotatis med fläskfilé

Ingredienser

Fläskfilé

  • 1 st fläskfilé(er) ca 500 gram
  • smör
  • salt
  • svartpeppar

Kräm

  • 100 gram färskost naturell
  • 1 krm salt
  • 1 dl crème fraiche
  • 1 krm svartpeppar
  • 1 st vitlöksklyfta(or)

Potatis

  • 800 gram potatis(ar)
  • salt
  • 0,5 dl ströbröd
  • 2 msk olivolja
  • 50 gram smör
  • svartpeppar

Sallad

  • 0,5 st citron(er)
  • 1 flingsalt
  • 200 gram morötter
  • 0,5 st romansallad
  • olivolja
  • 0,5 st gurka
  • svartpeppar

Tillagning

Potatis:

  • 1. Sätt ugnen på 200 grader. Smält smöret i en kastrull och blanda med olivoljan.
  • 2. Skala potatisen och skär av en bottenplatta så att den står stadigt. Skär potatisen i tunna skivor men inte helt igenom. Ta hjälp av en träslev eller kanten på en skärbräda. Ställ potatisen i en ugnssäker form med skivorna uppåt.
  • 3. Pensla med hälften av smörblandningen och sätt in i ugnen ca 40 min. Ta ut potatisen efter halva tiden och pensla med resten av smöret och strö över salt, peppar och ströbröd.

Fläskfilé:

  • 1. Putsa filén från senor och fett. Skär filén i 2-3 cm stora bitar och krydda med salt och peppar.
  • 2. Bryn köttet runt om i smör i en stekpanna. Lägg över det på ett ugnssäkert fat.

Kräm:

  • 1. Blanda färskosten med crème fraiche och pressa i vitlök. Smaka av med salt och peppar. Bred såsen över köttet.

Fläskfilé:

  • 1. Gratinera i mitten av ugnen i 5-10 minuter eller tills köttet är genomstekt (sätt ner potatisen längst ner i ugnen under tiden).

Sallad:

  • 1. Skölj och skär sallad och gurka i mindre bitar. Skala och riv morötterna.
  • 2. Lägg upp i en skål och pressa över citronsaft. Ringla över lite olja och strö över salt och peppar.