Parmesankyckling med ljummen tomatsallad

| 15 ingredienser | 30 minuter

Näringsvärde

  • Kcal: 563,9
  • Protein: 44,2 gram
  • Fett: 31,2 gram
  • Kolhydrater: 24,6 gram
Italieninspirerad rätt med härligt smakrika tomater. Serveras med en bit bröd eller pasta.

Ingredienser

  • 450 gram kycklingfilé(er) tunna skivor
  • 2 msk mjöl
  • 2 st ägg
  • 1,5 dl parmesanost
  • 1 msk olivolja
  • 1 msk smör
  • salt
  • peppar

Ljummen tomatsallad

  • 2 ask cocktailtomater
  • 1 st rödlök(ar)
  • 2 st vitlöksklyfta(or)
  • 40 gram pinjenötter
  • 3 msk olivolja
  • 1 tsk rödvinsvinäger mild
  • 1 kruka(or) basilika
  • 4 skiva(or) lantbröd

Tillagning

  • 1. Sätt ugnen på 200 grader.
  • 2. Dela tomaterna och lägg dem i en oljad form. Finhacka vitlök och rödlök och strö över. Strö över pinjenötter. Ringla över oljan och baka i ugnen i ca 15 minuter. Ta ut och krydda med salt och peppar. Droppa över vinäger och riv i basilika.
  • 3. Krydda de tunna kycklingskivorna med salt och peppar. Vispa ihop äggen i en djup tallrik. Riv parmesanen. Doppa filéerna eller pudra dem lätt med mjöl, doppa dem sedan i ägg och sist i riven parmesan.
  • 4. Stek filéerna försiktigt i en blandning av olivolja och smör i ca 3-4 minuter per sida på inte allt för hög värme tills de fått fin färg. Servera med tomaterna och grillat lantbröd.