5:2 Kyckling med ugnsbakade medelhavsgrönsaker

| 12 ingredienser | 45 minuter

Näringsvärde

  • Kcal: 261,2
  • Protein: 26,5 gram
  • Fett: 11,3 gram
  • Kolhydrater: 10,8 gram
Fräsch och mättande hälsosam rätt som passar utmärkt för 5:2 dieten.

Ingredienser

  • 2 st vitlöksklyfta(or)
  • 2 msk olja
  • 1 st aubergine
  • 1 st zucchini
  • 2 st röda paprikor i klyftor
  • 1 st lök
  • 10 st cocktailtomater
  • 1 kruka(or) basilika
  • 400 gram kycklingfilé(er)
  • 1 msk olivolja
  • salt
  • peppar

Tillagning

  • 1. Sätt ugnen på 200 grader.
  • 2. Skölj och skär zucchini, aubergine, paprikor och tomater i stora bitar. Skiva vitlök och klyfta löken. Lägg alla grönsaker på en ugnsplåt och ringla över olivoljan, salta och peppra och strö över örtkryddor. Blanda runt med händerna och rosta i ca 40 minuter. Riv i basilikan.
  • 3. Skär kycklingen i strimlor och stek i oljan, salta och peppra. Servera kycklingen med de rostade grönsakerna.