Guldsoppa med varmt bröd och tomatsallad

| 17 ingredienser | 30 minuter

Näringsvärde

  • Kcal: 642
  • Protein: 15 gram
  • Fett: 29 gram
  • Kolhydrater: 72 gram
Krämig morotssoppa med smak av saffran. Serveras med en tomat- och bönsallad.

Ingredienser

Soppa

  • 800 gram morötter
  • 2 dl crème fraiche
  • 2 msk grönsaksbuljong
  • 8 dl vatten
  • 2 dl vitt vin
  • 0,5 tsk torkad timjan
  • salt
  • 1 paket saffran
  • 2 msk olivolja
  • 0,5 st purjolök(ar)
  • 0,5 tsk sambal oelek
  • svartpeppar

Tillbehör

  • 4 st minibaguette

Tomatsallad med svarta bönor

  • 0,5 st rödlök(ar)
  • 1 msk balsamvinäger
  • salt
  • 1 förpackning svarta bönor
  • 2 st tomat(er)
  • 2 msk olivolja
  • svartpeppar

Tillagning

  • 1. Värm ugnen enligt brödförpackningens anvisning.
  • 2. Soppa: Skala och skär morötterna i mindre bitar. Skölj och grovhacka purjolöken.
  • 3. Hetta upp oljan i en stor kastrull och fräs morot, purjolök, saffran och timjan i ca 1 min utan att det tar färg. Tillsätt vinet och låt de reducera ner under 1 min.
  • 4. Tillsätt vatten och buljong och låt soppan koka under lock ca 15 min eller tills morötterna känns mjuka.
  • 5. Tomatsallad med svarta bönor: Skölj och skiva tomaterna tunt. Sila av och skölj bönorna under kallt vatten.
  • 6. Skala och finhacka rödlöken. Lägg tomatskivorna på ett fat och strö över bönor och rödlök. Ringla över olja och vinäger och krydda med en nypa salt och peppar.
  • 7. Värm brödet enligt anvisningar på förpackningen.
  • 8. Soppa: Mixa soppan slät med hjälp av en stavmixer. Tillsätt crème fraiche och smaka av med sambal oelek, salt och peppar. Servera guldsoppan med varmt bröd och tomatsallad vid sidan om.