Kraftfull krispig lammnudelsallad

| 13 ingredienser | 30 minuter
Den här salladen är färgstark, nyttig och full av stora smaker och spännande konsistenser och lämpar sig perfekt för härligt läckra strimlor av överbliven lammstek. Jamie använder little gem-sallad, men vi tar romansallad istället. Det går lika bra att lägga allt i en liten tortilla som man rullar ihop och virar in i folie.
Krispig lammnudelsallad

Ingredienser

  • 2 msk ingefära
  • 1,5 st röd chilifrukt 1-2 stycken
  • 8 msk olivolja
  • 4 msk rödvinsvinäger
  • 4 msk soja med låg salthalt
  • 300 gram risnudlar
  • 2 st morötter
  • 1 st gurka
  • 1 huvud romansallad
  • 1 huvud isbergssallad
  • 2 kvist(ar) timjan några kvistar, färsk
  • 250 gram lammkött tillagat
  • 1 msk sesamfrö

Tillagning

  • 1. Skala ingefäran och finriv tillsammans med chilin i en liten skål. Tillsätt olja, vinäger och soja så att det blir en dressing och ställ åt sidan.
  • 2. Lägg nudlarna i en skål, täck med kokande vatten och låt dra i ungefär 15 minuter eller tills de är mjuka. Rör om med en tång då och då så att de inte klibbar ihop.
  • 3. Skala morötterna och skiva dem i långa remsor med en potatisskalare, skiva gurkan i ojämna bitar (jag älskar min räffelkniv – alla borde skaffa en!) och lägg båda i en stor salladsskål.
  • 4. Putsa salladen, skär den i bitar och lägg ovanpå morötterna och gurkan. Repa myntabladen över. Låt nudlarna rinna av och lägg dem i salladsskålen.
  • 5. Finskiva eller strimla det tillagade lammet och lägg i en stor stekpanna på hög värme tillsammans med sesamfröna. Blanda och stek i några minuter eller tills lammet är knaprigt och gott och fröna gyllenbruna.
  • 6. Vispa dressingen, ringla den över allt i salladsskålen och blanda tills det täcker. Finskiva resten av chilin och strö över, lägg det läckra sesamlammet ovanpå och servera omedelbart.