Panerad schnitzel med potatissallad

| 15 ingredienser | 45 minuter
En panerad schnitzel som blir extra frasig med pankoströbröd. Servera med den fräscha potatissalladen!

Ingredienser

Potatissallad

  • 600 gram potatis(ar)
  • 150 gram sockerärtor
  • 80 gram rädisor
  • 0,5 kruka(or) gräslök
  • 3 msk olivolja
  • 1 msk vit balsamvinäger
  • salt
  • svartpeppar
  • 1 dl crème fraiche

Schnitzel

  • 800 gram fläskkotlett benfri
  • salt
  • 1 dl mjöl
  • 1 st ägg
  • 100 gram pankoströbröd
  • olivolja
  • svartpeppar
  • smör

Tillbehör

  • 0,5 st Citron i klyftor

Tillagning

  • 1. Sätt ugnen på 150 grader.

Potatissallad:

  • 1. Skala och koka potatisen i saltat vatten. Häll sedan av vattnet och låt potatisen svalna.
  • 2. Skölj och dela sockerärtorna på längden, skölj och dela rädisorna i kvartar och skölj och finhacka gräslöken.

Schnitzel:

  • 1. Skär kotletten i 1 cm tjocka skivor om du har hel benfri kotlett. Lägg en skiva i en plastpåse på en skärbräda.
  • 2. Banka ut den tunn med hjälp av baksidan av en tung kastrull eller använd en köttklubba om du har.
  • 3. Upprepa samma process med alla kotlettskivor. Salta och peppra varje kotlett på båda sidor.
  • 4. Häll mjöl på en tallrik och ströbröd på en annan. Vispa upp ägget i en djup tallrik. Vänd kotletterna först i mjöl, sedan i ägg och till sist i ströbrödet.
  • 5. Hetta upp olja och smör i en stekpanna och stek kotletterna gyllenbruna på båda sidor på medelhög värme, ca 2 min på varje sida.
  • 6. Förvara dem i ugnen på ett ugnsfast fat tills det är dags för servering.

Potatissallad:

  • 1. Dela potatisen på mitten och blanda med grönsaker och gräslök i en skål. Tillsätt olja, balsamvinäger och creme fraiche, smaka av med salt och peppar.
  • 2. Servera de panerade schnitzlarna tillsammans med potatissallad och citronklyftor.