Minestronesoppa med knaprigt bröd

| 16 ingredienser | 45 minuter
En dundergod minestronesoppa toppad med bacon och knapriga brödstänger. Enkelt och gott!

Ingredienser

Soppa

  • 1 st gul lök(ar)
  • 2 klyfta(or) vitlök
  • 300 gram morötter
  • 1 olivolja
  • 0,5 tsk torkad oregano
  • 0,5 tsk torkad basilika
  • 2 msk tomatpuré
  • 1 msk balsamvinäger
  • 1 burk(ar) pastasås (tomatsås)
  • 1 l vatten
  • 1,5 msk grönsaksfond
  • 200 gram pasta
  • salt
  • svartpeppar

Tillbehör

  • 1 paket bacon
  • 2 st pitabröd

Tillagning

Soppa:

  • 1. Skala och skiva morötterna. Skala och finhacka lök och vitlök och bryn allt sedan i en kastrull med lite olivolja tills de börjar mjukna.
  • 2. Tillsätt oregano och basilika och ha i tomatpurén. Rosta tills det får en mörk färg, men det ska inte bli bränt. Slå på balsamvinäger och låt det reducera i ca 10 sek.
  • 3. Tillsätt tomatsås, vatten och buljong och låt soppan småputtra under lock ca 10 min. Smaka av med salt och peppar.

Tillbehör:

  • 1. Stek baconet knaprigt i en panna utan fett. Häll sedan över det på hushållspapper för att få bort överflödigt fett.
  • 2. Skär pitabröden i stänger och stek dem på båda sidor i lite olivolja i en varm panna.

Soppa:

  • 1. Tillsätt pastan och låt soppan fortsätta puttra tills pastan känns klar.
  • 2. Ta gärna av soppan från spisen lite innan pastan är helt klar då den fortsätter att tillagas i den varma soppan. Toppa med knaprigt bacon och pitabrödsstänge.