Grillad kalventrecôte med bulgursallad och parmesankräm

| 18 ingredienser | 30 minuter

Näringsvärde

  • Kcal: 493
  • Protein: 34,4 gram
  • Fett: 27,3 gram
  • Kolhydrater: 26,7 gram
Parmesankrämen passar perfekt till köttet och salladen. Vill du ha lägre GI kan du byta ut bulgur mot vit quinoa.
Grillad kalventrecote

Ingredienser

Bulgursallad

  • 1 krm salt
  • salt
  • 1 msk citron(er) pressad
  • 1 klyfta(or) vitlök
  • 0,5 dl persilja hackad
  • 1,5 burk(ar) kronärtskockshjärtan
  • 0,5 dl färsk basilika hackad
  • 0,5 tärning(ar) hönsbuljong ekologisk
  • 1 msk olja
  • 5 dl vatten
  • 2 dl bulgur hela korn
  • peppar

Kött

  • 4 skiva(or) kalventrecôte

Örtolja

  • 1 msk färsk dragon
  • 2 msk färsk persilja
  • 1,5 msk färsk gräslök
  • 2 msk olivolja
  • salt
  • 1 klyfta(or) vitlök

Parmesankräm

  • salt
  • 1,5 dl crème fraiche 15%
  • 1 dl parmesanost
  • 0,5 klyfta(or) vitlök pressad
  • peppar

Tillagning

Örtoljan:

  • 1. Finhacka vitlök och örter och blanda med oljan.

Parmesankräm:

  • 1. Riv osten fint och blanda med crème fraiche, vitlök, salt och peppar.

Bulgursallad:

  • 1. Koka bulgur i vatten med buljong och salt.
  • 2. Skär kronärtskockshjärtan i två delar. Hacka vitlök och persilja.
  • 3. Blanda kokt varm bulgur med vitlök, persilja, pressad citron, olja, basilika, kronärtskockshjärtan. Smaka av med salt och peppar.

Kalventrecôte:

  • 1. Salta och peppra köttet. Grilla köttet på hög värme i 1 minut på varje sida tills det får fin färg.
  • 2. Flytta köttet åt sidan och grilla vidare i ca 2 minuter.
  • 3. Pensla köttet med örtoljan när det kommer från grillen. Servera köttet med parmesankräm och bulgursalladen.