Currygryta med myntayoghurt
| 19 ingredienser | 30 minuterNäringsvärde
- Kcal: 613
- Protein: 16 gram
- Fett: 28 gram
- Kolhydrater: 69 gram
Smakrik vegetarisk gryta med curry och kokosmjölk. Servera med ris och njut!
Ingredienser
Currygryta
- 0,5 huvud blomkål
- 1 msk lantbuljong
- 1 förpackning kikärtor
- 1 burk(ar) kokosmjölk
- 2 st tomat(er)
- 1 tsk koriander torkad
- 1 tsk curry
- 1 tsk gurkmeja
- 0,5 msk honung
- 2 msk rapsolja
- 1 msk ingefära riven
- 1 st gul lök(ar)
- 1 tsk röd chili finhackad
- 1 salt
Sås
- 1 salt
- 0,5 tsk citronsaft
- 0,5 st Citron skalet från
- 0,5 kruka(or) mynta
- 1 dl matyoghurt
Tillbehör
- 2 dl ris
Tillagning
Tillbehör:
- 1. Koka ris enligt anvisning på förpackningen.
Currygryta:
- 1. Skölj och dela blomkålen i små buketter. Skala och grovhacka löken. Skala och riv ingefäran och skölj och finhacka chilipepparn.
- 2. Skölj och tärna tomaterna och sila av kikärtorna och spola dem i kallt vatten. Ta fram alla kryddor.
- 3. Hetta upp oljan i en kastrull och fräs lök, chili, ingefära och blomkål tillsammans med gurkmeja, curry och koriander ca 1 minut under omrörning. Tillsätt kokosmjölk, tomater, kikärtor, buljong och honung.
- 4. Låt grytan puttra i ca 10 min och smaka sedan av med lite salt.
Sås:
- 1. Skölj och finhacka myntan och skölj och riv skalet från citronen. Blanda med yoghurten i en skål och tillsätt lite citronsaft. Smaka av med en nypa salt.
- 2. Servera currygrytan med ris och myntayoghurt.
