Marockansk fisktagine med saffran och gröna oliver

| 18 ingredienser | 1 timme

Näringsvärde

  • Kcal: 399,6
  • Protein: 31,3 gram
  • Fett: 17,5 gram
  • Kolhydrater: 26 gram
Hälsosam fiskrätt med smakrika kryddor.
Marockansk fisktagine

Ingredienser

  • 600 gram fiskfilé fast fisk, ex torsk
  • 1 dl vatten
  • 15 st gröna oliver
  • 0,5 msk fiskfond
  • 1 burk(ar) passerade tomater
  • 1 färsk persilja till garnering
  • 1 st zucchini
  • 4 skiva(or) lantbröd stora
  • 2 st gul lök(ar)
  • 2 msk olivolja
  • 1 st aubergine

Marinad

  • 0,5 tsk chilipulver
  • 1 krm svartpeppar
  • 0,5 tsk spiskummin
  • 0,5 st citron(er) saft och skal
  • 1 nypa(or) saffran
  • 1 tsk salt
  • 2 msk olivolja
  • 0,5 tsk kanel

Tillagning

  • 1. Skär fisken i stora bitar. Blanda olivolja, salt, kryddor, citron i en skål. Stöt saffran fint och blanda ner detta.
  • 2. Vänd fiskbitarna i kryddblandningen så att de blir kryddade på alla sidor. Låt skålen stå medan du tillagar såsen.
  • 3. Skala och hacka löken. Skär auberginen och zucchinin i tärningar. Hetta upp lite olja i t ex en stor stekpanna och fräs löken mjuk utan att det blir brun.
  • 4. Tillsätt auberginen och zucchinin, salta en aning och stek tills de blir mjuka och fått en aning färg, cirka 15-20 minuter.
  • 5. Tillsätt passerade tomater, buljong, vatten och oliver och låt koka 10 minuter. Lägg försiktigt ner fiskbitarna och marinad som runnit av.
  • 6. Sjud under lock på svag värme 7 minuter. Smaka av och garnera gärna med persilja. Servera med nybakt lantbröd. Couscous eller bulgur passar också bra till denna rätt.