Zucchini- och fänkålsfritters med citrusdipp och bulgur

| 13 ingredienser | 45 minuter

Näringsvärde

  • Kcal: 687
  • Protein: 28 gram
  • Fett: 13 gram
  • Kolhydrater: 99 gram
Vegetariska grönsaksbiffar gjorda på zucchini och fänkål som serveras med en fräsch yoghurtsås.

Ingredienser

Citrusdipp

  • 2,5 dl turkisk yoghurt
  • 0,5 st Citron skalet från
  • 1 tsk citronsaft
  • salt
  • svartpeppar

Fritters

  • 3 st zucchini
  • 1 tsk salt
  • 1 st fänkål
  • 0,5 kruka(or) dill
  • 2 st ägg
  • 1 dl mandelmjöl (eller vetemjöl)
  • 2 tsk bakpulver
  • 0,5 tsk salt
  • 3 krm svartpeppar
  • 1 rapsolja

Tillbehör

  • 2 dl bulgur

Tillagning

  • 1. Fritters: Skölj och grovriv zucchinin. Lägg rivet i ett stort durkslag och strö över 1 tsk salt. Låt stå i ca 5-10 min.
  • 2. Sås: Skölj och riv skalet av citronen. Blanda med yoghurt i en skål och tillsätt citronsaft. Smaka av med salt och peppar och ställ kallt till servering.
  • 3. Tillbehör: Koka bulgur efter anvisning på förpackningen.
  • 4. Fritters: Skölj och finhacka fänkål och dill. Krama ur så mycket vätska det bara går från zucchinin och blanda sedan med fänkål och dill i en bunke.
  • 5. Tillsätt ägg, mjöl, bakpulver salt och peppar och blanda om.
  • 6. Hetta upp oljan så att det täcker ca ½ cm i pannan. Forma stora bollar av smeten och platta till dem något.
  • 7. Bildas det vätska i zucchiniblandningen under tiden så var noga med att krama ur vätskan samtidigt som du formar bollarna.
  • 8. Stek dem på medelhög värme ca 2 min på varje sida tills de är fint krispiga och gyllenbruna.
  • 9. Lägg över dem på ett fat med hushållspapper när de är klara för att få bort överflödigt fett. Servera med citrusdipp och bulgur.