Jennie Walldéns Special Ribs

| 20 ingredienser | 2 timmar

Näringsvärde

  • Kcal: 670
  • Protein: 30 gram
  • Fett: 25 gram
  • Kolhydrater: 77 gram
Recept från Jennies kokbok ”Smaker i mitt hjärta” får vi ta del av här i matkassen. Rätterna är från både det korianska och italienska köket och denna vecka är det Jennies Special Ribs som du får laga och njuta av. Det tar ju lite tid att tillaga ribs men det går utmärkt att både förkoka revbenen i ugnen och blanda ihop glacen kvällen innan. Eller så sparar du denna rätt till en mysig söndagsmiddag vettja.
walldens special ribs

Ingredienser

  • 1000 gram revbensspjäll tjocka, halverade över benen
  • 1,5 dl vatten
  • salt
  • svartpeppar

Glace

  • 0,5 dl oystersås
  • 1 nypa(or) kanel
  • 1 tsk fisksås
  • 1 tsk rödvinsvinäger
  • 2 klyfta(or) vitlök pressade
  • 3 cm ingefära riven
  • 3 msk tomatpuré
  • 1 nypa(or) salt
  • 100 ml sweet chilisås
  • 0,5 dl honung
  • 2 tsk sambal oelek
  • 1 nypa(or) svartpeppar

Sallad

  • 200 gram vitkål
  • 2 msk olivolja
  • salt
  • 200 gram palsternacka(or)
  • 250 gram morötter
  • 0,5 st citron(er)
  • svartpeppar

Tillbehör

  • 2 dl ris

Tillagning

  • 1. Skär i köttet och separera benen. Lägg dem i en ugnssäker form eller långpanna.
  • 2. Salta och peppra. Häll 1–2 dl vatten i botten och täck helt runtom med aluminiumfolie, ångan som bildas ska stanna kvar under folien. Förkoka i ugnen i 125° i 1 ½ timme.

Glace:

  • 1. Rör ihop ingredienserna till glacen väl.
  • 2. Ta sedan ut revbenen ur ugnen och höj temperaturen till 225°. Ta bort folien, häll av vätskan och pensla på glace.
  • 3. Ställ tillbaka i ugnen och låt glacen sätta sig. Ytan ska bubbla och bli både krispig och klibbig, då är revbenen som bäst. Detta tar cirka 20 minuter.

Tillbehör:

  • 1. Koka ris enligt anvisning på paketet.

Sallad:

  • 1. Skala och riv morötter och palsternacka. Skölj och skiva vitkålen tunt.
  • 2. Blanda i en skål och pressa över citronsaft och tillsätt oljan. Smaka av med salt och peppar. Servera ribsen med sallad och ris.