Rotfruktstortilla med ricottaost

| 16 ingredienser | 45 minuter

Näringsvärde

  • Kcal: 502
  • Protein: 28 gram
  • Fett: 25 gram
  • Kolhydrater: 36 gram
En vegetarisk rätt med rotfrukter som mättar och ger bra med energi.
rotfruktstortilla

Ingredienser

Äggstanning

  • 4 st ägg
  • 2 dl mjölk
  • 250 gram ricottaost
  • 75 gram parmesanost riven
  • 2 tsk lantbuljong

Grönsaker

  • 200 gram morötter
  • 300 gram palsternacka(or)
  • 300 gram sötpotatis
  • 1 msk olivolja
  • salt
  • 70 gram spenat
  • svartpeppar

Sallad

  • 1 påse salladsmix
  • 2 st tomat(er)
  • olja
  • vinäger

Tillagning

  • 1. Grönsaker: Sätt ugnen på 200 grader. Skala och skär rotfrukterna i kuber. Lägg rotfruktskuberna i en ugnsfast form så att de precis täcker botten.
  • 2. Tillsätt olivolja, salt och peppar. Blanda om ordentligt och sätt in i ugnen ca 15 min.
  • 3. Äggstanning: Vispa ihop ricotta och ägg. Vispa ner mjölk och riven parmesan och smaka av med lantbuljong och ev lite salt och peppar.
  • 4. Ta ut rotfrukterna och blanda i sköljd spenat. Slå över äggstanningen och sätt in i ugnen ytterligare ca 15 min.
  • 5. Sallad: Skölj salladen och skölj och tärna tomaterna. Lägg upp i en skål och ringla över lite olja och vinäger.
  • 6. Servera rotfrukts-tortillan med salladen.