Vildsvinschili med choklad, jalapeño och gurksalsa

| 18 ingredienser | 3 timmar
I detta recept kokar vi en chili som den tillagas i Centralamerika. Köttet koka långsamt och länge och avslutas med choklad som ger chilin en tjockare konsistens. Recept hämtat ur boken ”Vildsvin : 52 utsökta rätter från tryne till svans” som ges ut av Massolit bokförlag.
vildsvinschili

Ingredienser

  • 800 gram fransyska eller ytterlår
  • 2 st limefrukter saften
  • 0,5 dl farinsocker
  • 5 st enbär krossade
  • 1 dl espressokaffe eller 2 dl starkt bryggkaffe
  • 1 st jalapeño gärna ugnsrostad i 200 grader i 10 minuter
  • 1 st salt
  • 400 gram krossade tomater eller färska, hackade tomater
  • 4 st vitlöksklyfta(or) skivade
  • 3 st Schalottenlök(ar) hackade
  • 2 flaska(or) Öl (à 33 cl)
  • 100 gram mörk choklad hackad
  • peppar

Gurksallad

  • 1 st lime saften
  • 1 nypa(or) strösocker
  • salt efter smak
  • 0,5 st röd chili finhackad
  • 1 st salladslök(ar) med stjälk, i tunna ringar
  • 1 st gurka skalad och grovhackad

Tillagning

  • 1. Lägg alla ingredienser till chilin utom chokladen i en stor kastrull och låt sjuda under lock i ca 3 timmar.
  • 2. Köttet är klart när köttet lätt faller i bitar. Smaka av och red med chokladen.

Gurksalsa:

  • 1. Blanda alla ingredienser.
  • 2. Servera chilin med gräddfil och gurksalsa
Recept:
Frida Ernsth och Mikael Axell